Tag: brood

Pangrattato, gekruid broodkruim

- Cookingdom 1 Comment

Soep wilde ik maken en een salade! En pangrattato, voor over die salade en misschien ook voor over de soep…Natuurlijk vergat ik dat dit nog over de salade moest toen we eenmaal gingen eten! Gelukkig had ik nog wat over zodat ik de volgende dag als lunch alsnog kon proeven hoe het was met mijn pangrattato! Ik moet zeggen dat het echt een heerlijke toevoeging was.

Pangrattato is een heel simpel gerechtje en zeer bekend in de Italiaanse keuken, het wordt ook wel armeluis parmezaan genoemd.

En terwijl ik bezig was met dit erg simpele en heerlijk geurende gerechtje voelde ik me net Jamie Oliver

Pangrattato By Cookingdom
Pangrattato

Ingrediënten:

1/2 ciabatta, in stukken
75 ml olijfolie
1 theelepel chilivlokken
2 teentjes knoflook

Bereiding:

  1. Vermaal de ciabatta tot kruim in een keukenmachine. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan, voeg het broodkruim, chilivlokken en eventueel peper en zout toe.
  2. Bak het brood in ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur krokant. Zet het vuur wat lager en knijp er de twee teentjes knoflook boven uit. Bak nog zo’n 2 minuten en laat afkoelen.

Je kunt naar smaak meer chilivlokken toevoegen. Nadat het afgekoeld is kun je de pangrattato bewaren in een goed afgesloten bakje.

pangrattato
(Gebaseerd op een recept uit de Allerhande augustus 2015)

Smakelijk eten!

Banh Mi (Vietnamees broodje)

- Cookingdom Leave a comment

Tot een paar weken geleden had ik nooit gehoord van Banh mi of een Vietnamees broodje maar ineens lijkt het dan alsof je het overal tegenkomt, zowel online als in real life…

Banh mi is eigenlijk gewoon een broodje met paté en vlees. Daarbij fijngesneden knapperige groenten en een pittig sausje. Meestal wordt er varkensvlees voor gebruikt maar wij gingen natuurlijk weer voor kip! En “officieel” hoort het broodje een verse baguette te zijn, die ik nergens meer kon kopen die ochtend…Het viel hierdoor echter niet minder in de smaak.

We aten deze geweldige broodjes op zaterdagmiddag, zo na de voetbal als late lunch of vroeg diner. Misschien moeten we daar een gewoonte van gaan maken.

Iedereen stelde zijn eigen broodje samen, wat bij mijn dochter resulteerde in een heus broodje roompaté 🙂

Banh mi, by Cookingdom
Banh mi

Ingrediënten:

1 gegrilde kip, vlees in stukjes
1 stokbrood of ciabatta
2 wortels, geraspt
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker
80 ml rijstazijn
1 komkommer, in plakjes
roompaté
mayonaise
hot saus
rode peper, fijn gesneden
koriander

Bereiding:

1. Meng de azijn, met suiker en zout in een schaal en voeg hieraan de geraspte wortel toe. Doe er net genoeg water bij dat de wortels onderstaan en meng goed. Laat de wortels zeker 10 minuten staan zodat de smaken in kunnen trekken.
2. Verdeel de ciabatta in 4 stukken en snijdt de broodjes open. Smeer er pate op, leg daar de kip op. Schep er wortel overheen en daar weer de komkommer op. Bestrooi met de koriander en de fijngesneden pepers. Druppel er als laatste hotsaus over. Smeer een klodder mayonaise op de bovenkant van het broodje en leg dat er op.

Ik maakte later nog een versie met een gebakken ei, dit is heerlijk erbij en zorgt voor een goed vullende maaltijd.

Banh mi
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

Champignons met mosterd op toast

- Cookingdom Leave a comment

Nu het ’s avond al weer flink wat vroeger donker begint te worden, gaat het steeds lastiger worden om een beetje leuke foto’s te maken van het avondeten. Lunch is natuurlijk ook een geweldige maaltijd en deze champignons met mosterd op toast zijn een heerlijk lunchgerechtje…of waarom niet op een makkelijke zaterdag als een snel diner met een kom soep.

Champignons waren nooit echt mijn ding, vind de smaak best te doen hoor en ik lust er wel soep van maar…

De bite van die dingen bezorgde me echter altijd rillingen!

Sinds begin dit jaar kan ik ze toch wel wat meer waarderen, niet die zachte smurrieachtige stukjes die je tegenkomt op diepvries pizza’s of in soep uit blik maar heerlijke kastanje champignons en dan gebakken totdat ze net gaar zijn.

Ze zijn heerlijk met een snuf gerookt paprika poeder maar nog veel lekkerder met grove mosterd en citroensap.

Champignons met mosterd op toast
Champignons met mosterd op toast

Ingrediënten:

250 gram kastanjechampignons, in plakjes
2 teentjes knoflook, geperst
klein klontje boter
scheutje olijfolie
1 eetlepel grove mosterd
zout en peper
sap van een halve citroen
2 lekkere sneden brood, geroosterd
paar blaadjes peterselie, fijngesneden

Bereiding:

1. Verwarm de olie en boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en laat even bakken. Doe er de kastanjechampignons bij en bak ongeveer 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
2. Voeg de mosterd toe en bestrooi met zout en peper. Knijp de halve citroen erboven uit en meng alles nog even goed. Serveer de mosterd champignons op het geroosterde brood, strooi er peterselie over.

Champignons met mosterd op toast
(Gebaseerd op een recept van my darling lemon thyme)

Smakelijk eten!

Ikea kant en klare broodmix

- Cookingdom 5 Comments

Bij de foodmarkt van de Ikea is altijd wel iets bijzonders te vinden en de dingen die ik daar haal zijn vaak ook goed te eten…en toen zag ik Ikea broodmix.

Een melkkarton met broodmix, Brödmix flerkorn om precies te zijn. Het idee is leuk, je giet er water bij, je schudt en je giet het in een broodblik.

Ikea broodmix

Toen ik de Ikea broodmix in het bakblik goot zag ik dat het niet helemaal goed gemengd was, dit was prima op te lossen door het nog even goed door te roeren met een vork.
Daarna laat je het ongeveer 3 kwartier rijzen (Het komt dan net tot de rand van het blik) en schuif je het onderin de voorverwarmde oven.

Helaas…toen ik het brood er na ruim een uur uithaalde, zoals op de verpakking stond, was de bovenkant vrij hard maar de binnenkant nog klef 🙁
Ik heb het maar uit het bakblik gehaald en met de onderkant naar boven nog een half uur terug gezet!

De korst was uiteindelijk eigenlijk iets te hard geworden…maar het brood was lekker, donker en voedzaam.

Ikea brood

Ik ga het zeker nog eens maken, ik denk dat ik het brood dan na zo’n 3 kwartier uit het blik haal en omgekeerd verder laat bakken op de bakplaat…hopen op een beter resultaat

Wordt vervolgd…

Edit:

Ik heb het brood nog eens gemaakt en na ongeveer 3 kwartier het brood uit het blik gehaald en onderin de oven op een bakplaat verder gaar laten worden. Dit werkte wel goed.

Niet kneden brood

- Cookingdom Leave a comment

Ik was er nog niet eens aan toe dat de kinderen weer naar school moesten. Het sporten, de clubjes, het huiswerk en al die andere regelmatig terugkerende verplichtingen vond ik ook nog niet echt nodig. Dan blijkt het ineens al september te zijn en bijna herfst….En nog 7 weken tot de herfstvakantie. Gelukkig beloven ze ons wel nazomer deze week! Dit niet kneden brood maakte ik alweer een tijdje geleden, je ziet dit soort broden regelmatig voorbij komen op Pinterest. Pas toe ik dit hele simpele recept zag in een Donna Hay magazine besloot ik het toch eens te gaan maken.

Ik had alles heel nauwkeurig afgemeten volgens recept maar toch was het deeg net ietsjes te dun om handelbaar te zijn dus heb nog best wat bloem moeten gebruiken om 7 bolletjes te kunnen maken. Wanneer ik dit nog eens maak zou ik in het begin misschien iets minder water toevoegen en kijken wat het deeg dan doet.

De smaak en bite van het brood was echt heerlijk, lekker krokante korst en luchtig brood.

Niet kneden brood By Cookingdom
Niet kneden brood

Ingrediënten:

675 gram bloem
1¼ theelepel instant gist
3 theelepels olijfolie
1½ theelepel zout
580 ml water

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten met de mixer in een ruime schaal tot een plakkerig deeg. Bedek de schaal met plasticfolie en laat 4 uur staan op een warme niet tochtige plaats tot het deeg 3 keer zo groot is geworden.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius. Bestrooi het werkblad en de bodem van een zware pan met deksel met bloem. Maak 7 broodjes van het deeg en leg deze in een cirkel in de pan. Bedek de pan weer met plasticfolie en en laat nog ongeveer een half uur rijzen of totdat het deeg verdubbeld is in grote.
3. Verwijder de plastic folie en bak de broodjes met de deksel op de pan 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de deksel van de pan en bak nog ongeveer 20 minuten, totdat het brood goudbruin is. Laat afkoelen op een rooster.

Niet kneden brood
(Gebaseerd op een recept uit Donna Hay magazine issue 75)

 

Eet smakelijk!

Kampvuur broodjes met muisjesboter

- Cookingdom Leave a comment

Wat is er nu leuker dan een beetje fikkie stoken op een mooie zomeravond? En dan lekker kampvuur broodjes roosteren boven dat vuur…zaterdag was er nog een mooie avond en daar maakten we gebruik van.

Onze (ex) scouts en opa waren er heel handig mee 🙂

Kampvuur broodjes By Cookingdom
Kampvuur broodjes

Ingrediënten:

1 pak mix voor witbrood
275 ml handwarm water
20 gram boter

Voor de muisjesboter:
75 gram zachte boter
1 theelepel kaneel
3 eetlepels gestampte muisjes

Bereiding:

1.  Maak het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bedek de bovenkant van de stokken met aluminiumfolie. Maak de muisjesboter door de boter te mengen met de kaneel en de gestampte muisjes.
2. Verdeel het deeg in 10 gelijke porties en rol er slierten van. Rol het deeg om de takken met aluminiumfolie. Houdt de takken boven de vlammen en draai steeds met de stok totdat het broodje goudbruin en gaar is.
3. Laat de broodjes een klein beetje afkoelen en dip in de muisjesboter.

Kampvuurbroodjes met muisjesboter
(Gebaseerd op een recept uit Hallo Jumbo)

Smakelijk eten!