Tag: cake

Pruimencake of taart

- Cookingdom 1 Comment
Pruimencake by Cookingdom

Volgens mij is het nog pruimentijd en daar moet je gebruik van maken. Los uit het handje eten we ze hier graag maar ermee bakken of koken doe ik maar heel zelden…Toen zag ik het recept voor deze pruimencake, een wereldberoemde pruimentaart schijnt het te zijn! Volgens een oeroud recept uit de New York times (1983).

Nadat ik deze pruimencake gemaakt had begreep ik ook volkomen waarom dit recept zo populair is, de smaak is geweldig en de cake heeft een heerlijke consistentie, niet te zompig en niet te kruimelig, gewoon perfect.

En als straks de pruimentijd weer voorbij is denk ik dat er een appel versie van deze geweldige cake gaat komen!

Ingrediënten:

125 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
snuf zout
200 gram suiker en 2 extra eetlepels voor bestrooien
115 gram boter
2 grote eieren
12 kleine of 6 wat grotere pruimen, gehalveerd en ontpit
2 theelepels citroensap
1 theelepel kaneelpoeder

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Meng de bloem met het bakpoeder en zout in een kom en zet even opzij. Klop de boter en suiker totdat er een romig mengsel ontstaat. Voeg één voor één de eieren toe en meng nog even goed. Voeg dan het bloemmengsel toe en meng totdat alles net door elkaar zit.
2. Schep het beslag in een 20 cm springvorm en maak de bovenkant glad. Verdeel de pruimen over de bovenkant met de schil naar boven. Besprenkel met de citroensap, suiker en kaneel.
3. Bak de pruimencake ongeveer 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de cake afkoelen op een rooster. Het lekkerste is het wanneer je de cake afgedekt een nachtje bij kamertemperatuur laat staan, alle smaken trekken dan goed in.

Pruimencake of taart
Gebaseerd op een recept uit de New York Times, gezien bij Lottie + Doof

 

Smakelijk eten!

Bosbessen cake met munt en citroen

- Cookingdom 1 Comment

Vroeger als klein meisje vond ik het cakebeslag altijd al veel lekkerder dan de cake die mijn moeder ervan bakte. Mijn eerste eigengemaakte baksels waren ook cakeachtig…bv een appelcake naar mijn moeders recept en een hazelnootcake uit een oude allerhande. Helaas kan ik die recepten nergens meer vinden…Nadat ik deze bosbessen cake met munt en citroen in de Delicious zag staan bleef hij steeds ergens in mijn achterhoofd hangen en toen ik bij de groothandel een belachelijk grote bak blauwe bessen kocht kon ik niet wachten om hem te maken.

Natuurlijk kon ik het niet laten om een klein likje van het beslag te proeven…De uiteindelijke cake (bijna een taartje) was een van de lekkerste die ik ooit geproefd had.

Heel mijn keuken rook naar munt en citroen door de heerlijke suikersiroop, volgende week wanneer we hier verjaardagen vieren ga ik deze cake zeker weer maken en serveren met een bol ijs!

Bosbessen cake met munt en citroen
Blauwe bessen cake

 

Ingrediënten:

1 eetlepel fijngesneden muntblaadjes
250 gram blauwe bessen
115 gram zachte boter
175 gram fijne kristal suiker
rasp van 1 citroen
2 eieren
100 ml melk
250 gram bloem, gezeefd
2 theelepels bakpoeder
20 gram geraspte kokos

Voor de citroen-munt siroop:
220 gram suiker
4 takjes munt
5 eetlepels citroensap

Voor erbij:
IJs
lemoncurd

Bereiding:

1. Bekleed een ingevette cakevorm met bakpapier en verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Schep de fijngesneden munt en de bosbessen door elkaar in een kom.
2. Klop de boter en de suiker met de mixer ongeveer 7 minuten totdat er een bleek en romig mengsel ontstaat. Meng er dan de citroenrasp door. Voeg het eerste ei toe en meng goed, voeg 1 eetlepel van de bloem toe en dan het tweede ei. Voeg nu langzaam de melk toe (het mengsel lijkt nu enigszins geschift). Spatel er nu grote lepels van de bloem doorheen, zodat je een glad beslag krijgt. Spatel er dan het bakpoeder, geraspte kokos en een snuf zout door.
3. Schep 1/3 van het beslag in de cakevorm en verdeel er 1/3 van het bosbessen/munt mengsel over, herhaal deze lagen nog 2 keer. Bak de cake 50 tot 60 minuten, tot een sateprikker er schoon uitkomt. Wanneer de cake te snel bruint kun je hem afdekken met aluminiumfolie. Laat de cake 10 minuten rusten in de cakevorm en laat hem daarna op een rooster verder afkoelen.
4. Verwarm nu voor de citroen munt siroop 185 ml water met de suiker en de takjes munt tot de suiker opgelost is. Breng aan de kook en laat zo’n 6 minuten inkoken. Roer er van het vuur af de citroensap doorheen. Laat een paar minuten afkoelen en haal er de munt takjes uit.
5. Prik met een sateprikker gaatjes in de cake en schenk de siroop er voorzichtig over. Serveer de cake met lemoncurd en ijs. Bestrooi met nog wat extra bosbessen en munt.

Bosbessencake met munt en citroen
(Gebaseerd op een recept uit Delicious juli 2014)

Smakelijk eten!

Chocolade cake in een beker (Mug cake)

- Cookingdom Leave a comment

Dit receptje voor een chocolade cake in een beker zag ik zo rond het middaguur, mijn dochter was vast al onderweg van school naar huis….en nadat ze haar boterhammen op had vroeg ik of ze zin had in chocola.

5 minuten en 47 seconden later stond het cakeje wat we samen gemaakt hadden in de magnetron, ja ze had de timer gezet 🙂

Speciaal voor haar had ik er een schep Duo Penotti ingedaan, als ik zelf had mogen kiezen was ik gegaan voor heerlijke pure chocolade pasta..

Chocolade cake in een beker
Chocolade cake in een beker

Ingrediënten:

30 gram bloem
2 eetlepels cacao poeder
1/4 theelepel bakpoeder
2 eetlepels suiker
snufje zout
75 ml melk
2 eetlepels zonnebloem of arachideolie
1 eetlepel Duo Penotti

Bereiding:

1. Meng de bloem, cacao, bakpoeder, zout en de suiker in kom. Roer er de olie en de melk door en meng tot en glad beslag.
2. Giet het beslag in een magnetron bestendige kom en schep op het midden een eetlepel pasta.
3. Zet de mok op een stuk keukenpapier in de magnetron en verwarm de cake ongeveer 70 seconden op de hoogste stand.

Het hangt een beetje van je instellingen van je magnetron af hoelang de cake nodig heeft.

Chocolade cake in een beker
(Gebaseerd op een recept van Table for two)

Eet smakelijk!

Koffie cakejes met mokkaroom

- Cookingdom 1 Comment

Koffie…een bakkie leut of juist een bakkie troost. Koffie is de oplossing voor alles! Ik kan geen dag zonder, koffie is mijn allergrootste en langdurigste verslaving. Koffie moet voor mij wel sterk zijn en zonder ook maar iets van zoet erin…Deze koffie cakejes met mokkaroom zijn juist wel erg zoet en zo lekker bij een kopje van mijn favoriete sterke zwarte koffie.

En ohw, zien ze er niet super leuk uit in die koffiekopjes?

Koffie cakejes met mokkaroom
Koffie cakejes

Ingrediënten:

Voor de cakejes (4 stuks):
2 eetlepels warme melk
1 1/2 eetlepel oploskoffie
125 gram zachte ongezouten roomboter
125 gram lichte basterdsuiker
half zakje vanillesuiker
2 eieren
125 gram zelfrijzend bakmeel

Voor de mokkaroom:
1 eetlepel oploskoffie
100 ml slagroom
1 eetlepel suiker
half zakje vanillesuiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 160 graden Celsius en vet 4 koffiekopjes in. Meng met de mixer de boter, de suiker en de vanillesuiker tot een romig mengsel. Los ondertussen de koffie op in de warme melk.
2. Meng 1 voor 1 de eieren erdoor. Zeef het bakmeel erboven en klop door het beslag. Voeg nu druppelsgewijs de warme melk toe en meng tot een glad beslag.
3. Schep het beslag in de ingevette koffiekopjes en bak 20 tot 25 minuten totdat de cakejes goudbruin zijn.
4. Voor de mokkaroom los je 1 eetlepel koffie op in een eetlepel heet water. Klop de slagroom met de suiker en vanillesuiker lobbig en meng er dan druppelsgewijs de opgeloste koffie door. Serveer de koffiecakejes met de mokkaroom.

Koffie cakejes met mokkaroom
(Gebaseerd op een recept uit: Mijn favoriete desserts van Janneke Philippi)

Eet smakelijk!