Ze eten hier graag gevulde paprika’s maar nog steeds had ik geen echt goed recept gevonden, dit recept is vrij eenvoudig en de vulling is erg lekker. Gelukkig vielen deze paprika’s ook ontzettend in de smaak bij de mannen.

Het originele recept komt uit een geweldig boek, De smaken van Spanje van Claudia Rhoden en sprak me gelijk aan. Het was vegetarisch en ook werd daar de tomatensaus zelf bereid. Ik heb dus wel wat aanpassingen gedaan.

Ingrediënten:

1 grote ui, geschild en gesnipperd
2 eetlepels olijfolie
350 gram rundergehakt
3 middelgrote tomaten, ontveld en kleingesneden
2 theelepels fijngehakte oregano
1/2 theelepel suiker
250 gram risottorijst (of andere kortkorrelige rijst)
700 ml kruidenbouillon
plukje saffraandraadjes
6 middelgrote paprika’s
1 fles passata, 690 ml

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Fruit de ui in een hapjespan met de olie tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak dit mee tot het gaar is. Voeg dan de tomaten, oregano en suiker toe en laat alles pruttelen tot het meeste vocht verdwenen is.
2. Roer de rijst erdoor en giet de bouillon erbij. Voeg de saffraan en nog wat zout en peper toe. Breng het aan de kook en laat het zo’n 15 minuten pruttelen totdat het meeste vocht is opgenomen. Breng de rijst op smaak met zout en peper.
3. Snijdt de kapjes voorzichtig van de paprika’s af en verwijder aan de binnenkant de pitjes en zaadlijsten zoveel mogelijk. Vul de paprika’s met het rijstmengsel, druk niet te stevig aan. Zet de paprika’s naast elkaar in een ovenschaal, leg de kapjes er terug op.
4. Verwarm de passata en giet die in de schaal, om de paprika’s heen. Leg er een stuk aluminiumfolie op en bak de gevulde paprika’s 1 uur in de oven. Haal de folie weg en laat nog een kwartiertje in de oven tot de paprika’s zacht zijn en een beetje bruin beginnen te verkleuren.

De rijst die ik over had na het vullen van de paprika’s heb ik verder gaar gekookt met nog zo’n 300 ml bouillon en die was heerlijk!

Gevulde paprika’s
(Gebaseerd op een recept uit: De smaken van Spanje van Claudia Roden)