Bloemkool zoetzuur

30 maart 201514 november 2016 - Cookingdom Leave a comment

De bloemkool die ik kocht op de markt om bloemkool zoetzuur mee te maken was echt zo ontzettend compact. Bijna geen roosjes maar 1 blok bloemkool!

Na flink wat hak- en snijwerk had ik er toch best aardige roosjes van gemaakt. Even een paar minuutjes laten koken in azijn met suiker en specerijen, in een potje en een nachtje laten staan om de smaken goed in te laten trekken.

Lekker op een boterham met gerookte kipfilet, maar ook met ham of bij een oosterse maaltijd als garnering.

Bloemkool zoetzuur By Cookingdom — Bloemkool zoetzuur

Ingrediënten:

250 ml witte azijn
140 gram suiker
1 theelepel zeezout
1 theelepel komijnzaadjes
1 theelepel kurkuma
1 teen knoflook, in plakjes
1 laurierblaadje
1 bloemkool, in roosjes (ongeveer 500 gram)

Bereiding:

1. Doe de azijn, suiker, zout, komijnzaad en kurkuma in een ruime pan en breng aan de kook, roer totdat de suiker is opgelost. Laat op een laag pitje 5 minuten zachtjes pruttelen totdat het mengsel iets is ingedikt.
2. Voeg de bloemkool toe en laat een minuut of 3 zachtjes koken totdat de bloemkool beetgaar is. Doe de bloemkool in gesteriliseerde potten en laat afkoelen.

Bloemkool zoetzuur
(Gebaseerd op een recept uit Delicious, januari 2015)

Smakelijk eten!

Salade met geroosterde rode ui en walnoten

25 maart 201514 november 2016 - Cookingdom 1 Comment

Al sinds de herfst heb ik hier een schaal met walnoten staan en had ik een recept van Yotam Ottolenghi dat ik met die noten wilde maken. Een salade met geroosterde rode ui en walnoten!

En nu heb ik zo’n spijt! Spijt omdat ik dit niet veel eerder gemaakt heb…

Deze salade met rode ui, rucola en walnoten is simpel en de uien laten je hele huis heerlijk ruiken.

Salade met geroosterde rode ui en walnoten By Cookingdom — Salade met geroosterde rode ui en walnoten

Ingrediënten:

Voor de salade:
4-5 rode uien, gepeld
1½ eetlepel olijfolie
20 gram rucola
15 g peterselie, alleen de blaadjes
60 gram zachte geitenkaas, verbrokkeld

Voor de salsa:
65 gram walnoten, grof gehakt
1 rode chilipeper, zaadjes verwijdert en fijn gesneden
1 teen knoflook geperst
3 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Snijdt van de boven en onderkant van de uien een stukje af. Snijdt ze in 3 dikke plakken en leg ze in een bakblik. Bestrijk de uienplakken met olijfolie, strooi er wat zout en peper over. Rooster ze 40-50 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen.
2. Meng alle ingrediënten voor de salsa in een kom, voeg ¼ theelepel zout toe en zet even opzij. Leg de rucola en peterselie in een ruime schaal. Voeg de warme uien, geitenkaas en de helft van de salsa toe. Roer voorzichtig om, zodat de uien niet uiteen vallen. Schep er de rest van de salsa overheen.

Salade met geroosterde rode ui en walnoten
(Gebaseerd op een recept van Yotam Ottolenghi)

Smakelijk eten!

Avocado sashimi met Shichimi togarashi

16 maart 201527 oktober 2017 - Cookingdom Leave a comment

Mijn liefde voor avocado’s blijft voortduren…net zoals die voor sushi trouwens! Deze avocado sashimi is daarom een geweldige snack.

Tijdens mijn zoektocht wat te doen met de Shichimi togarashi kruidenmix die ik gebruikte voor mijn pompoensoep kwam ik een receptje tegen met tada! Avocado in de vorm van sushi.

En dat was echt ontzettend lekker!

Avocado sashimi By Cookingdom — Avocado sashimi

Ingrediënten:

1 rijpe avocado
1/2 citroen
shichimi togarashi (Chinees 7-kruidenpoeder)
wasabi pasta
sojasaus
sushi gember

Bereiding:

Snij de avocado in mooie plakjes, besprenkel met citroensap. Strooi er de shichimi togarashi over en serveer met sojasaus, wasabi pasta en sushi gember on the side.

Simpel, erg lekker en ziet er goed uit 😉

Avocado sashimi
(Gebaseerd op een recept van la fuji mama)

Smakelijk eten!

Wat @ten we deze week 10…

9 maart 2015 - Cookingdom Leave a comment

Bijna een soort van fastfood week!

Zondag:

Kip teriyaki met sushirijst en paksoi

Maandag:

Broodje hotdog, fastfood maandag want ik ga om 5 uur weer werken.

Dinsdag:

Taco’s met BBQ pulled pork en sla, het was echt heel lekker werd mij verteld! En ik at een restje uit de vriezer…

Woensdag:

Cajunkip pasta met paprika en champignons

Donderdag:

Friet, het was weer nodig 🙂

Vrijdag:

Broodjes met kabeljauwburgers…waren die even lekker.

zaterdag:

Een pizza dip met knoflookbrood, iedereen vond het erg lekker…alleen wat weinig 😛

Romige spinazie gnocchi

6 maart 201514 november 2016 - Cookingdom Leave a comment

Soms gaat het vanzelf en soms helemaal niet…Dit is zo’n typisch geval van helemaal niet. Niks, noppes, nada weet ik te vertellen over deze romige spinazie gnocchi.

Ja het was best lekker, een beetje lenteachtig zelfs door de doperwtjes, spinazie en citroen. Die gnocchi zijn een beetje vreemd, pasta gemaakt van aardappel. En ohw die pan heb ik van mijn moeder, is nog van mijn oma geweest…

Goed, probeer gewoon het recept eens of probeer eens gnocchi, het is weer eens wat anders.

Romige spinazie gnocchi By Cookingdom — Romige spinazie gnocchi

Ingrediënten:

500 gram gnocchi
1 eetlepel zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, fijngesneden
flinke snuf chilivlokken
150 gram spinazie (ik gebruikte diepvries)
250 ml kookroom
100 gram doperwten uit de vriezer
zest van 1 citroen
sap van een halve citroen
zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even opzij.
2. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan en bak hierin zo’n 20 seconden de knoflook en chilivlokken. Voeg de spinazie toe en laat deze ontdooien (of als je verse gebruikt laat je deze even slinken)
3. Giet de kookroom erbij en voeg de doperwten toe. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Voeg de citroenrasp en het sap toe en roer nog even goed door.
4. Doe er de gekookte gnocchi bij en breng op smaak met zout en peper.

Romige spinazie gnocchi
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan uit Kitchen hero)

Smakelijk eten!