Tag: cookingdom

Thaise gehaktsaus met rijst en ei

- Cookingdom Leave a comment

Ehm nou…ja, ik heb hier eigenlijk niet heel veel over te zeggen. En ik weet ook niet precies waarom ik deze Thaise gehaktsaus vanaf het moment dat ik het voorbij zag komen wilde maken…maar:

Het is simpel en lekker en heel smaakvol, ik zou dit iedere week kunnen eten en dan die blog waar ik dit recept vandaan heb…zeker de moeite van een bezoek waard!

Ik gebruikte een zoete sojasaus, die kocht ik bij de toko. Nu ik dit zit te tikken bedenk ik me dat ketjap manis vast ook een goeie optie is en dat ga ik de volgende keer zeker uitproberen.

Thaise gehaktsaus By Cookingdom
Thaise gehaktsaus

Ingrediënten:

1 eetlepel olie
3 teentjes knoflook, geperst
1 sjalotje, gesnipperd
500 gram half om half gehakt
100 ml zoete sojasaus
3 eetlepels Chinese zwarte azijn
1/2 theelepel Szechuan peper
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel venkelzaad

Voor erbij:
witte rijst
zacht gekookt ei
fijngesneden lenteui
Gebakken uitjes

Bereiding:

1. Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin het sjalotje en de knoflook totdat ze beginnen te kleuren. Voeg het gehakt toe en bak dit mee totdat het gaar is.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer goed door en breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Laat het gehakt mengsel een half uur tot 3 kwartier zachtjes pruttelen.
3. Schep het gehaktmengsel op de rijst en serveer met een zacht gekookt ei. Bestrooi met gebakken uitjes en de lenteui.

Thaise gehaktsaus
(Gebaseerd op een recept van i am a food blog)

Smakelijk eten!

Pizza met vijgen serranoham en rucola

- Cookingdom Leave a comment

Een pizza kun je mij niet echt blij mee maken…Heel soms lust ik wel een stukje maar dan moet ik toch wel flink hongerig zijn en er moeten geen “vieze dingen” opzitten zoals champignons, ananas of van die blauwe kaas. De oplossing is natuurlijk zelf je pizza maken, dan kan ik zelfs de tomatensaus waar ik niet echt om geef vervangen door iets lekkers!
Deze pizza met vijgen serranoham en rucola heeft alleen maar ingrediënten die ik wel heel lekker vind!

Bij deze pizza is de combinatie van zoet en hartig echt heerlijk…Zelfs mijn oudste zoon, die wel heel dol is op een normale pizza met salami vond deze versie met vijgenjam en serranoham erg lekker.

Pizza met vijgen serranoham en rucola, By cookingdom
Pizza met vijgen serranoham en rucola

Ingrediënten:

1/2 pizza bodem gekocht of zelf gemaakt
3 eetlepels vijgenjam
150 gram mozzarella, in plakjes
100 gram serranoham of prosciutto
flinke handvol rucola
geraspte kaas, ik gebruikte Provolone

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 225 graden Celsius. Plaats de pizzabodem op een bakplaat en bestrijk de bodem met de vijgenjam, strooi er wat zout over. Leg er de plakjes mozzarella op en bak de pizza 12-15 minuten in de oven.
2. Haal de pizza uit de oven en leg er de serranoham op. Strooi er vlak voor het serveren de rucola en de geraspte kaas over. Snijdt in stukken en geniet!

Pizza met vijgen, serranoham en rucola
(Gebaseerd op een recept van The pioneer woman)

Smakelijk eten!

Ontbijtjes

- Cookingdom 2 Comments

Omdat dit niet echt receptjes zijn, maar meer een aantal super lekkere ontbijt ideetjes heb ik ze gebundeld in deze post

Laatst had ik nieuwe granola gemaakt.
Voor de granola volgde ik zo’n beetje dit recept van a beautiful mess, maar voegde in plaats van gember, kardemom toe en voor een tropische tintje deed ik er gedroogde ananas, bananenchips en kokossnippers door…Dit werd een geweldig ontbijt met yoghurt en verse vruchten.

Tropische granola

 

Ook maken we regelmatig smoothies, de combinatie kers, banaan (allebei bevroren) met yoghurt en amandelmelk is een favoriet.

Kersensmoothie

 

Dit eitje in een boterham vond ik in een boek, het was een groot succes bij de kids!

Ei in boterham

 

Mijn dochter had op het internet ook een leuk receptje gezien van yoghurt met besjes en Smarties.
Ik had nog wel blauwe bessen en gepimpte M&M’s liggen van Valentijnsdag…wat werd dat een prachtig ontbijtje.

Fay's creatie

Straks als het weer wat koeler wordt, heb ik nog gebakken havermout van Shutterbean op mijn lijstje staan en morning glory oats van Joy the baker.

Gepocheerde hele kip met sperziebonen

- Cookingdom 1 Comment

Het viel me op toen ik dit recept voor gepocheerde hele kip aan het schrijven was dat er toch wel veel recepten met kip op mijn blog verschijnen…

En ik hoor nu in mijn hoofd die irritante reclameslogan:

Kip het meest veelzijdige stukje vlees! KIP!!

Daar zit natuurlijk wel iets in, komt nog bij dat mijn kinderen nogal dol zijn op kip, het goed verkrijgbaar is en zelfs wanneer je de plofkippen links laat liggen het nog steeds redelijk betaalbaar is…

Wanneer je deze manier gaat gebruiken om je kip klaar te maken begin dan ruim op tijd, want het kippetje moet na 25 minuten koken nog 3 uurtjes badderen in het kookvocht. Het resultaat is een heerlijk mals stukje vlees!

Gepocheerde kip met sperziebonen By Cookingdom
Gepocheerde kip met sperziebonen

Ingrediënten:

1 hele kip
300 gram sperziebonen, beetgaar gekookt
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Voor de dressing:
160 ml rijstazijn
60 ml sojasaus
60 ml mirin
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel geraspte gember
2 tenen knoflook, geperst
60 gram bruine basterdsuiker
gemalen chilivlokken (eventueel naar smaak)
2 stengels bosui, fijngesneden

Bereiding:

1.  Bind de kip op met keukentouw. Leg de kip in een ruime pan, giet er koud water overheen en voeg 2 theelepels zeezout toe. Breng het water op hoog vuur aan de kook, schuim af en laat 25 minuten verder koken op laag vuur. Haal de pan van het vuur en laat de kip 3 uur gaar worden in het warme water.
2. Maak de dressing door de azijn, sojasaus, mirin, sesamolie, gember, knoflook, suiker en eventueel chilivlokken in een pannetje te verwarmen totdat de suiker opgelost is. Roer 2 eetlepels van de gesneden bosui erdoor en haal de pan van het vuur.
3. Haal de kip uit het water en snijdt hem in stukken, plaats de stukken op een schaal. Leg er de bonen bij en strooi er de rest van de bosui over. Sprenkel er een aantal lepels van de dressing over, bestrooi met het sesamzaad.

We verwarmde de kip nog even in de magnetron met alvast wat van de dressing erover. De oudste dacht dat plakrijst er wel lekker bij geweest zou zijn

Gepocheerde hele kip met sperziebonen
(Gebaseerd op een recept uit Delicious september 2014)

 

Smakelijk eten!

Ikea kant en klare broodmix

- Cookingdom 5 Comments

Bij de foodmarkt van de Ikea is altijd wel iets bijzonders te vinden en de dingen die ik daar haal zijn vaak ook goed te eten…en toen zag ik Ikea broodmix.

Een melkkarton met broodmix, Brödmix flerkorn om precies te zijn. Het idee is leuk, je giet er water bij, je schudt en je giet het in een broodblik.

Ikea broodmix

Toen ik de Ikea broodmix in het bakblik goot zag ik dat het niet helemaal goed gemengd was, dit was prima op te lossen door het nog even goed door te roeren met een vork.
Daarna laat je het ongeveer 3 kwartier rijzen (Het komt dan net tot de rand van het blik) en schuif je het onderin de voorverwarmde oven.

Helaas…toen ik het brood er na ruim een uur uithaalde, zoals op de verpakking stond, was de bovenkant vrij hard maar de binnenkant nog klef 🙁
Ik heb het maar uit het bakblik gehaald en met de onderkant naar boven nog een half uur terug gezet!

De korst was uiteindelijk eigenlijk iets te hard geworden…maar het brood was lekker, donker en voedzaam.

Ikea brood

Ik ga het zeker nog eens maken, ik denk dat ik het brood dan na zo’n 3 kwartier uit het blik haal en omgekeerd verder laat bakken op de bakplaat…hopen op een beter resultaat

Wordt vervolgd…

Edit:

Ik heb het brood nog eens gemaakt en na ongeveer 3 kwartier het brood uit het blik gehaald en onderin de oven op een bakplaat verder gaar laten worden. Dit werkte wel goed.

Niet kneden brood

- Cookingdom Leave a comment

Ik was er nog niet eens aan toe dat de kinderen weer naar school moesten. Het sporten, de clubjes, het huiswerk en al die andere regelmatig terugkerende verplichtingen vond ik ook nog niet echt nodig. Dan blijkt het ineens al september te zijn en bijna herfst….En nog 7 weken tot de herfstvakantie. Gelukkig beloven ze ons wel nazomer deze week! Dit niet kneden brood maakte ik alweer een tijdje geleden, je ziet dit soort broden regelmatig voorbij komen op Pinterest. Pas toe ik dit hele simpele recept zag in een Donna Hay magazine besloot ik het toch eens te gaan maken.

Ik had alles heel nauwkeurig afgemeten volgens recept maar toch was het deeg net ietsjes te dun om handelbaar te zijn dus heb nog best wat bloem moeten gebruiken om 7 bolletjes te kunnen maken. Wanneer ik dit nog eens maak zou ik in het begin misschien iets minder water toevoegen en kijken wat het deeg dan doet.

De smaak en bite van het brood was echt heerlijk, lekker krokante korst en luchtig brood.

Niet kneden brood By Cookingdom
Niet kneden brood

Ingrediënten:

675 gram bloem
1¼ theelepel instant gist
3 theelepels olijfolie
1½ theelepel zout
580 ml water

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten met de mixer in een ruime schaal tot een plakkerig deeg. Bedek de schaal met plasticfolie en laat 4 uur staan op een warme niet tochtige plaats tot het deeg 3 keer zo groot is geworden.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius. Bestrooi het werkblad en de bodem van een zware pan met deksel met bloem. Maak 7 broodjes van het deeg en leg deze in een cirkel in de pan. Bedek de pan weer met plasticfolie en en laat nog ongeveer een half uur rijzen of totdat het deeg verdubbeld is in grote.
3. Verwijder de plastic folie en bak de broodjes met de deksel op de pan 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de deksel van de pan en bak nog ongeveer 20 minuten, totdat het brood goudbruin is. Laat afkoelen op een rooster.

Niet kneden brood
(Gebaseerd op een recept uit Donna Hay magazine issue 75)

 

Eet smakelijk!