Tag: cookingdom

Geur stoofpotje

- Cookingdom 1 Comment

Het ruikt heerlijk en voordat het op het vuur gaat ziet het er ook prachtig uit: Een geur stoofpotje…

Ieder jaar wanneer het in de herfst kouder, natter en donkerder wordt zet ik mijn pannetje op het vuur. Ik vul het met wat (citrus)vruchten en specerijen aangevuld met andere lekker ruikende ingredienten en mjn hele keuken gaat dan heerlijk ruiken door zo’n geur stoofpotje!

Een van mijn favorieten geur stoofpotjes bestaat uit cranberry’s, sinaasappel, kruidnagel en kaneel. Ik vond nog wat gedroogde kaffir limoen blaadjes en die voegde ik toe. Dit is een beetje een kerstmis geurtje, knus en warm.

Geur stoofpotje, cranberry sinaasappel By Cookingdom

Gedroogde lavendel, limoen, marjoraan en steranijs, zorgen voor een zoete geur en herinneringen aan vakanties…

Geur stoofpotje lavendel limoen By Cookingdom

Wat takjes van de dennenboom met appel schil en kaneel ruiken naar appeltaart en bos.

Geur stoofpotje appel kaneel By Cookingdom

Deze geur stoofpotjes geven een heerlijke subtiele geur af…je kunt natuurlijk zelf ook nog allerlei combinaties verzinnen!

Het is eigenlijk net als met koken en smaken combineren, gewoon uitproberen en diegene die lekker zijn maak je nog eens 😉

Wat zijn jullie favoriete wintergeuren?

Spicy glühwein voor een koude dag

- Cookingdom Leave a comment

Als het wat kouder is vind ik glühwein altijd een heerlijk opwarmertje, vroeger kocht ik altijd kant en klare maar tegenwoordig maak ik veel liever zelf mijn glühwein met vruchten en specerijen.
Dus toen ik een receptje tegenkwam in de allerhande voor een spicy glühwein waarbij ze een snuf cayennepeper gebruikten vond ik dat best een leuk idee om eens te proberen!

Ik gaf er wel een eigen draai aan door wat meer van mij favoriete specerijen toe te voegen, het werd een lekker pittig wijntje…en nu maar wachten tot het hier misschien nog echt koud gaat worden.

Spicy glühwein met een snufje peper!
Spicy glühwein

Ingrediënten:

2 sinaasappels, in plakjes
1 liter rode wijn
2 kruidnagels
1/4 theelepel cayennepeper
1 kaneelstokje
1 steranijs
3 eetlepels honing

Bereiding:

  1. Giet de wijn in een pan, voeg de sinaasappels en specerijen toe. Roer de honing erdoor. Verwarm ongeveer 30 minuten op laag vuur maar laat niet koken.
  2. Giet de wijn door een zeefje in de glazen en voeg een schijfje van de sinaasappel toe. Versier eventueel met een sliertje sinaasappelschil.

Spicy gluhwein
(Gebaseerd op een recept uit de kerst Allerhande 2105)

Proost!

Banoffee taart

- Cookingdom Leave a comment

Ben niet zo van de kerstrecepten, het liefst maak ik gewoon simpele gerechten die er feestelijk uitzien zoals deze banoffee taart!

Deze taart ziet er mooi uit, gelukkig is hij dus wel heel simpel te maken. De dulce de leche maken is eigenlijk nog het meeste werk, je kunt het blikje ongeopend zachtjes laten koken in een pan met water maar ik gebruik liever de oven manier, je kunt dan goed zien hoe donker de karamel al is!

Je maakt zelf een hele simpele karamelsaus van zoete gecondenseerde melk, de bodem bestaat uit koekjes en boter en banaan, slagroom en vlokken maken deze banoffee taart af!

Banoffee taart met dulche de leche
Banoffee taart

Ingrediënten:

1 blikje zoete gecondenseerde melk
250 gram roomboterkoekjes
125 gram boter, gesmolten
2 bananen, in plakjes
250 ml slagroom
2 eetlepels poedersuiker
chocolade vlokken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 225 graden Celsius. Eerst maak je dulce de leche door de inhoud van het blikje zoete gecondenseerde melk in een ovenbestendige schaal te doen, plaats deze schaal in een ruimere ovenbestendige schaal. Dek de schaal met de melk goed af met aluminiumfolie en vul de onderste schaal met water tot de helft van de binnenste schaal. Verwarm dit 1,5 tot 2 uur in de oven totdat de karamel goudbruin is. Check tussendoor even of er nog genoeg water in de schaal zit. Haal uit de oven en roer goed door.
  2. Plet de koekjes in een plastic zak met een deegroller of maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Meng de gesmolten boter erdoor. Verdeel het mengsel in een cakevorm en duw goed aan met je vingers. Plaats de bodem nu in de koelkast totdat de karamel is afgekoeld.
  3. Giet de dulce de leche over de bodem en verdeel gelijkmatig, leg er de plakjes banaan op en plaats nog even in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker, schep deze op de banaan en bestrooi met de chocolade vlokken.

Smakelijk eten!

Kaya toast

- Cookingdom Leave a comment

Kaya toast? Tja dit zag ik ergens voorbij komen en het liet me niet meer los!

Als ik niet zo gek zou zijn op Amerikaanse foodblogs zou ik niet eens weten van het bestaan van dit gerecht.
Ik had al wat gezocht naar makkelijke recepten om zelf kaya te maken, oftewel kokosjam! Maar toen ik bij de Toko een potje kaya zag staan, moest ik dat meenemen…

Het was heerlijk, echt waar! Op een geroosterde boterham met boter en erbij een zacht gekookt eitje met witte peper.

Kaya toast, by Cookingdom
Kaya toast

Ja ik ben me ervan bewust dat dit een erg vreemde combinatie is maar mocht je ooit eens een blik kaya tegenkomen neem het mee en smeer het op je geroosterde boterham!

Mandarijn en maanzaad cake

- Cookingdom 1 Comment

En daar gaan we weer…ook citroen maanzaad cake stond al zolang op mijn lijstje! Een klassieke combinatie, en toen zag ik een recept voor een mandarijn en maanzaad cake. Kwam nog bij dat ik net flink wat mandarijntjes in had geslagen.

Kon niet wachten om deze cake te gaan maken, dus op een regenachtige vrije dag zocht ik de spullen bij elkaar en bakte de cake. En hij is lekker! Fris en fruitig, zoet door de crème maar niet te zoet en een heerlijke mandarijn smaak!

Ook weer een perfect receptje voor de herfst en de feestdagen die onderweg zijn…

Mandarijn en maanzaad cake By Cookingdom
Mandarijn en maanzaad cake
Ingrediënten:

140 gram boter
50 gram crème fraîche
200 gram licht bruine basterdsuiker
1 theelepel vanille extract
3 grote eieren
225 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram maïsmeel
2 eetlepels maanzaad
4 mandarijnen, zest van 3 en 100 ml sap

Voor de crème:

140 gram ongezouten roomboter
300 gram poedersuiker
70 gram crème fraîche
70 gram (vanille) yoghurt
Zest van 2 mandarijnen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 160 graden.Celsius en vet een cakevorm in. Bekleed de vorm met bakpapier en laat de randjes uitsteken om de cake er makkelijk uit te kunnen halen.
  2. Klop de boter, crème fraîche, suiker en vanille extract tot een romige massa. Meng de eieren er 1 voor 1 door, gevolgd door de 2 soorten bloem, maanzaadjes, zest en sap. Giet het beslag in de vorm en bak 1 uur tot 1 uur en een kwartier in het midden van de voorverwarmde oven.
  3. Laat de cake 20 minuten afkoelen in de vorm en laat dan verder afkoelen op een rooster. Maak ondertussen de crème, klop de boter, poedersuiker, crème fraîche en de yoghurt tot een romige massa. Voeg de helft van de zest toe en meng nog even. Dek af en bewaar in de koelkast totdat de cake helemaal afgekoeld is.
  4. Verdeel de crème over de cake, ik deed dit met een spuitzak maar je kunt hem natuurlijk ook gewoon erop smeren. Strooi er de rest van de zest over en nog wat extra maanzaadjes.

In het originele recept wordt enkel crème fraîche gebruikt voor de crème maar ik had niet meer genoeg, de yoghurt werkte perfect als vervanging.

Mandarijn en maanzaad cake
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood magazine 11-20150)

Smakelijk eten!

Mandarijn en maanzaad cake By Cookingdom

2 ingrediënten bananenpannenkoekjes

- Cookingdom Leave a comment

Ik was deze bananenpannenkoekjes al vaker tegengekomen op Instagram en Pinterest maar er verder eigenlijk nooit zo bij nagedacht tot ik wat bruine bananen had liggen. Eigenlijk zijn het stiekem  bananen omeletjes…En toch doen ze heel erg denken aan pannenkoekjes.

Het was goed te doen totdat ze omgekeerd moesten worden, opgooien wil ik niet aanraden met deze pannenkoekjes. Heel voorzichtig omdraaien met 2 spatels werkt veel beter!

Ze zijn heerlijk, snel klaar en natuurlijk ideaal om rijpe bananen op te maken.

bananenpannenkoekjes met slechts 2 ingrediënten
2 ingrediënten bananenpannenkoekjes

Ingrediënten:

1 banaan
2 eieren

En alhoewel er dan meer dan 2 ingrediënten gebruikt worden wilde ik er toch een snufje zout en een 1/2 theelepel bakpoeder aan toevoegen.

Bereiding:

  1. Prak de banaan heel fijn, strooi er eventueel het zout en bakpoeder over. Meng de eieren er goed doorheen zodat er een mooi beslag ontstaat.
  2. Verhit een koekenpan op hoog vuur en schep hierin ongeveer 2 eetlepels beslag voor ėėn pannenkoekje. In mijn pan gingen er 3 tegelijk. Zegt het vuur iets lager en bak totdat de zijkanten beginnen te bruinen. Draai ze heel voorzichtig om, als er wat beslag afloopt leg daar dan het pannenkoekjes op.
  3. Als de andere kant ook gaar is leg ze op een bord en serveer met stroop of poedersuiker.

Smakelijk eten!