Tag: cookingdom

Pangrattato, gekruid broodkruim

- Cookingdom 1 Comment

Soep wilde ik maken en een salade! En pangrattato, voor over die salade en misschien ook voor over de soep…Natuurlijk vergat ik dat dit nog over de salade moest toen we eenmaal gingen eten! Gelukkig had ik nog wat over zodat ik de volgende dag als lunch alsnog kon proeven hoe het was met mijn pangrattato! Ik moet zeggen dat het echt een heerlijke toevoeging was.

Pangrattato is een heel simpel gerechtje en zeer bekend in de Italiaanse keuken, het wordt ook wel armeluis parmezaan genoemd.

En terwijl ik bezig was met dit erg simpele en heerlijk geurende gerechtje voelde ik me net Jamie Oliver

Pangrattato By Cookingdom
Pangrattato

Ingrediënten:

1/2 ciabatta, in stukken
75 ml olijfolie
1 theelepel chilivlokken
2 teentjes knoflook

Bereiding:

  1. Vermaal de ciabatta tot kruim in een keukenmachine. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan, voeg het broodkruim, chilivlokken en eventueel peper en zout toe.
  2. Bak het brood in ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur krokant. Zet het vuur wat lager en knijp er de twee teentjes knoflook boven uit. Bak nog zo’n 2 minuten en laat afkoelen.

Je kunt naar smaak meer chilivlokken toevoegen. Nadat het afgekoeld is kun je de pangrattato bewaren in een goed afgesloten bakje.

pangrattato
(Gebaseerd op een recept uit de Allerhande augustus 2015)

Smakelijk eten!

Soba noedel salade met gekarameliseerde kip

- Cookingdom 1 Comment

Dit is de salade waar ik de chili olie voor maakte! Een soba noedel salade met gekarameliseerde kip.

En deze salade is heerlijk. Met knapperige groenten, een klein beetje zoetigheid van de kip, een simpele dressing en die geweldige chili olie die het helemaal afmaakt!

Mijn kinderen zijn gek op noedels, maar vooral de oudste maak ik altijd blij met knapperige groenten samen met die noedels. Maar zodra het wat pittig wordt geeft hij er helemaal niks meer om, terwijl ik toch vaak flink wat chili gebruik in mijn recepten. De chili olie die je in je eigen schaaltje nog toe kunt voegen voor extra pit was dan ook ideaal!

Soba noedel salade By Cookingdom
Soba noedel salade

Ingrediënten:

300 gram kipfilet, in stukjes
1 1/2 eetlepel bruine suiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 eetlepel olijfolie
pak soba noedels
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
2 theelepels bruine suiker
1 theelepel geroosterde sesamolie
1/2 komkommer, in dunne plakjes
4-6 radijsjes, in dunne plakjes
klein bosje koriander, blaadjes gesneden
zelfgemaakte chili olie

Bereiding:

  1. Bestrooi de kip met de bruine suiker, zout en peper. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur en bak de kip aan alle kanten bruin. Laat een minuut of 8 gaar worden, haal van het voor en zet even opzij voor later.
  2. Kook de soba noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze na het koken af met koud water, laat goed uitlekken en doe ze in een ruime schaal. Meng er de sojasaus, rijstazijn, bruine suiker en sesamolie door. Voeg de kip, komkommer, radijsjes en koriander toe. Besprenkel met de chili olie voor het serveren.

Deze salade is ook erg lekker als je hem van te voren maakt en in de koelkast de smaken nog wat langer laat vermengen!

Ook maakte ik weleens eerder een noedel salade die zeker de moeite waard is!

Soba noedel salade met gekarameliseerde kip
(Gebaseerd op een recept van How sweet it is!)

Smakelijk eten!

Chili olie!

- Cookingdom 2 Comments

Deze blog is een beetje verwaarloosd de laatste paar maanden, een gebroken voet en een heerlijke vakantie zijn de belangrijkste oorzaken…Ik heb nog wel wat receptjes staan die nodig uitgetypt moeten worden zoals voor deze geweldige chili olie die ik gebruikte voor een frisse en pittige noedels salade!

Het ideale aan deze chili olie is dat je dan je eigen bord met eten zo pittig kan maken als je zelf wilt. Deze olie is ook erg lekker op een avocado toast of gebakken rijst

Het ruikt ook nog eens ontzettend lekker door de uitjes en knoflook

Chili olie By Cookingdom
Chili olie

Ingrediënten:

lente uitjes, in dunne ringen
teentjes knoflook, in plakjes
steranijs
eetlepels rode peper vlokken
eetlepel verse gember, in stukjes
5 ml zonnebloemolie

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een kleine sauspan en verwarm op middelhoog vuur. Laat zachtjes koken totdat de uitjes en knoflook beginnen te bruinen en haal dan van het vuur. Laat helemaal afkoelen voordat je het in de koelkast zet. Je kunt dit zeker een week in de koelkast bewaren.

Chili olie
(Gebaseerd op een recept van How Sweet it is!)

Smakelijk eten!

Japanse popcorn met furikake

- Cookingdom Leave a comment

Nou ja natuurlijk niet echt Japanse popcorn, maar wel met smaakmakers uit de Oosterse keuken!

Het ziet er feestelijk uit en de smaak is geweldig! Komt bij dat het gewoon gemaakt wordt met magnetron popcorn…veel makkelijker kan het niet worden 🙂

Japanse popcorn By Cookingdom
Japanse popcorn

Ingrediënten:

1 zak magnetron popcorn, gezouten
3 eetlepels boter, gesmolten
1/2 theelepel sojasaus
1/4 theelepel suiker
20 gram Furikake
75 gram Japanse rijstcrackers

Bereiding:

1. Maak je popcorn klaar in de magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng in een schaaltje de gesmolten boter met de sojasaus en de suiker.
2. Meng het boter mengsel door de popcorn en daarna de furikake zodat deze aan de popcorn plakt. Meng als laatste de rijstcrackers erdoor en strooi er eventueel nog wat extra furikake over.

Japanse popcorn
(Gebaseerd op een recept van Two red bowls)

Smakelijk eten!

Paddenstoel en spinazie pasta

- Cookingdom Leave a comment

Na die ene eenpanspasta ging ik op zoek naar meer recepten met pasta die zo makkelijk waren…Ik kwam wel van alles tegen hoor, maar pas toen ik dit receptje zag had ik zoiets van JA! Deze paddenstoel en spinazie pasta vond ik veelbelovend.

Het leuke was ook nog dat ik bij de AH een bakje vond met pasta champignons, ik vulde dit aan met kastanje champignons. Ik gebruikte casareccia pasta en vond die echt geweldig! Natuurlijk kun je ook andere vormen gebruiken maar liefs niet de kleinere soorten.

Paddenstoel en spinazie pasta2 By Cookingdom
Paddenstoel en spinazie pasta

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
250 gram gemengde paddenstoelen
125 gram kastanje champignons
1 ui, in ringen
4 teentjes knoflook, fijn gesneden
225 gram pasta
300 gram spinazie
0,8 liter groentebouillon
Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding:

1. Verwarm de olijfolie in een ruime pan en bak hierin de ui, knoflook en paddenstoelen tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de pasta toe met de bouillon en wat zout en peper.
2. Breng aan de kook en laat ongeveer 8 minuten koken totdat bijna al het water is opgenomen. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Wanneer de pasta al het water heeft opgenomen haal je de pan van het vuur en roer er de Parmezaanse kaas naar smaak doorheen.

Paddenstoel en spinazie pasta
(Gebaseerd op een recept van How sweet it is)

Paddenstoel en spinazie pasta1 By Cookingdom

Smakelijk eten!

Geroosterde aardbeien met ijs en koekjes

- Cookingdom Leave a comment

En daar zit je dan met 3 gebroken botjes in je voet en tot je knie in het gips…koken zit er voor mij voorlopig niet in ? Ik heb nog wel wat receptjes liggen om uit te schrijven maar geen laptop, dus ik probeer wat op mijn iPad. Deze geroosterde aardbeien zijn makkelijk om te maken en zijn heerlijk op ijs of yoghurt, met muesli of koekjes!

Vooral in het begin van het aardbeien seizoen als de ze vruchtjes nog niet op hun zoets zijn is het een geweldige manier om iets leuks te doen met je aardbeien.

Geroosterde aardbeien
Geroosterde aardbeien

Ingrediënten:

1 kilo aardbeien
200 gram suiker
1 eetlepel maizena
snufje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng de aardbeien met de suiker, maizena en zout in een ovenschaal. Rooster de aardbeien 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gaan bubbelen en stuk gaan.

Serveer de geroosterde aardbeien met roomijs en verkruimel er roomboterkoekjes over! Serveer met een blaadje munt.

Geroosterde aardbeien
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Smakelijk eten!