Tag: Donal Skehan

Romige spinazie gnocchi

- Cookingdom Leave a comment

Soms gaat het vanzelf en soms helemaal niet…Dit is zo’n typisch geval van helemaal niet. Niks, noppes, nada weet ik te vertellen over deze romige spinazie gnocchi.

Ja het was best lekker, een beetje lenteachtig zelfs door de doperwtjes, spinazie en citroen. Die gnocchi zijn een beetje vreemd, pasta gemaakt van aardappel. En ohw die pan heb ik van mijn moeder, is nog van mijn oma geweest…

Goed, probeer gewoon het recept eens of probeer eens gnocchi, het is weer eens wat anders.

Romige spinazie gnocchi By Cookingdom
Romige spinazie gnocchi

Ingrediënten:

500 gram gnocchi
1 eetlepel zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, fijngesneden
flinke snuf chilivlokken
150 gram spinazie (ik gebruikte diepvries)
250 ml kookroom
100 gram doperwten uit de vriezer
zest van 1 citroen
sap van een halve citroen
zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even opzij.
2. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan en bak hierin zo’n 20 seconden de knoflook en chilivlokken. Voeg de spinazie toe en laat deze ontdooien (of als je verse gebruikt laat je deze even slinken)
3. Giet de kookroom erbij en voeg de doperwten toe. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Voeg de citroenrasp en het sap toe en roer nog even goed door.
4. Doe er de gekookte gnocchi bij en breng op smaak met zout en peper.

Romige spinazie gnocchi
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan uit Kitchen hero)

Smakelijk eten!

Honing mosterd kip met zoete aardappel

- Cookingdom Leave a comment

Honing en mosterd is in mijn ogen een van de lekkerste combinaties…zeker in een sausje. Toe ik deze ovenschotel vond met honing mosterd kip met zoete aardappel  in het laatst gekochte kookboek moest ik hem gewoon maken.

De kip was heerlijk, Panko broodkruimels zorgden voor een prachtig krokant korstje, het allergrootste voordeel vond ik eigenlijk dat je alles in een ovenschaal stopte en er geen omkijken meer naar had.

Honing mosterd kip met zoete aardappel By Cookingdom
Honing mosterd kip met zoete aardappel

Ingrediënten:

3 eetlepels pittige mosterd
2 teentjes knoflook, geperst
1,5 eetlepel honing
8 eetlepels Panko broodkruimels
2 takjes tijm, alleen de blaadjes
500 gram kippedijen
3 zoete aardappels, geschild en in stukken
2 paprika’s, in stukken
1 eetlepel olijfolie
zout en peper naar smaak

Bereiding:

1.Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Meng in een schaaltje de mosterd knoflook en honing, breng op smaak met zout en peper. In een ander schaaltje meng je de Panko broodkruimels met de tijm blaadjes.
2. Leg de kippedijen in een ovenschaal en schep een ruime theelepel van het honing mosterd mengsel  over ieder stukje kip. Strooi de broodkruimels over de kip en duw het voorzichtig een beetje aan.
3. Leg er de stukken aardappel en de paprika omheen, besprenkel met de olijfolie. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Plaats de ovenschaal ongeveer 45 minuten in de oven, totdat de kip gaar is en de zoete aardappelen zacht beginnen te worden.

Honing mosterd kip met zoete aardappel
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan)

Smakelijk eten!

Gegrilde knoflook-tomatensoep

- Cookingdom 1 Comment

Een tijdje geleden alweer kwam ik voorbij een blog met prachtige foto’s van eten en Ierland…en al snel was ik erachter dat deze blogger, Donal Skehan ook boeken schreef.

Nog wat later zag ik hem voorbij komen op 24 kitchen als de ideale kleinzoon en de recepten die hij daar maakte zagen er zeker goed uit, toch maar eens op zoek naar een boek van deze kok!

Voor boeken kijk ik vaak op Amazon.de, tweedehands en in het Engels zijn ze vaak een stuk beter te betalen.

Voor een paar euro bestelde ik daar één van zijn boeken en het eerste recept dat ik eruit maakte was een soepje…ik vond hem heerlijk maar mijn zoons vonden dat hij beter dienst had kunnen doen als pastasaus 🙂

Gegrilde knoflook-tomatensoep By Cookingdom
Gegrilde knoflook-tomatensoep

Ingrediënten:

1 kilo cherry tomaten
2 bollen knoflook, bovenkantje eraf gesneden
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepels olijfolie
4 grote takjes tijm, alleen de blaadjes
1 grote ui, fijngesnipperd
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
1 winterwortel, fijngesneden
2 eetlepels tomatenpuree
1 liter groentebouillon
zeezout en versgemalen peper

Voor erbij:
lekker brood
extra vergine olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Leg de tomaatjes op een diepe bakplaat en stop er de knoflook bollen bij. Besprenkel met de balsamico azijn en een eetlepel olijfolie. Strooi er de tijmblaadjes en zout en peper over. Rooster de tomaatjes ongeveer 45 minuten in de oven.
2.  verwarm in een ruime pan de andere eetlepel olijfolie, bak hierin de ui, selderij en de wortel ongeveer 7 minuten tot ze zacht worden. Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken, voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
3. Voeg de gegrilde tomaatjes en het vocht toe aan de bouillon. Knijp de knoflook uit de geroosterde bollen en doe deze ook bij de soep. Laat de soep nog een half uurtje zachtjes koken totdat de wortel gaar is. Breng op smaak met zout en peper. Maak de soep glad met een staafmixer of in een blender.
Serveer de soep met een paar druppels olijfolie en vers brood

Gegrilde knoflook-tomatensoep
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan uit Kitchen Hero)

Eet smakelijk!