Ik heb niet zo heel veel inspiratie, geen idee wat hierover te schrijven en eigenlijk ook geen idee meer waarom ik dit receptje had uitgeprint om te gaan maken…Crostini met geroosterde druiven en olijven.
Ja oké, druiven zijn altijd wel heel erg lekker en sinds een tijdje is mijn afkeer voor olijven weer ver weggezakt…maar toch, druiven met olijven!?
Nou nadat ik dit gemaakt had wist ik dus waarom, het was belachelijk lekker! Zout en zoet, warm en kruidig, enigszins fris door de ricotta…Ja serieus een echte aanrader, wie had dat kunnen verzinnen.
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
ongeveer 125 gram druiven
ongeveer 125 gram olijven
1½ theelepel rozemarijn, fijngehakt
zeezout en chilipeper
12 geroosterde sneetjes stokbrood
100 gram ricotta
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng de druiven, olijven, 1 theelepel rozemarijn, beetje zout en peper met de olijfolie in een ovenschaal.
2. Rooster de olijven en druiven in de oven totdat de druiven beginnen te krimpen ongeveer 25 minuten. Meng af en toe even.
3. Besmeer de sneetjes stokbrood met een lik ricotta, leg er een aantal druiven en olijven op met wat van het vocht uit de schaal. Strooi er de rest van de rozemarijn over en eet warm.
Crostini met geroosterde druiven en olijven
(Gebaseerd op een recept van Smitten kitchen)