Chocolade chip koekjes met dulce de leche, kan het nog lekkerder worden!
We zijn hier nogal dol op dulce de leche, ook wel bekend als melkjam en dit is ook erg eenvoudig zelf te maken. Ik gebruik het ook graag voor over ijs of in mijn banoffee taart.
Normaal maakte ik mijn dulce de leche altijd in een schaal in de oven maar deze keer besloot ik om gewoon het blikje in een pan met heet water te leggen en dat een paar uur heel zachtjes te laten koken. De dag erna bakte ik er deze koekjes mee en met de rest vulde ik kaneelbroodjes!
Ingrediënten voor ongeveer 14 koekjes:
- 120 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 3 eetlepels cacao
- zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 50 gram boter op kamertemperatuur
- 115 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 30 gram pure chocolade, grof gehakt
- 30 gram witte chocolade, grof gehakt
- 75 ml dulce de leche
- zeezout
Bereiding:
- Meng de bloem, bakpoeder, cacao, een snufje zout en de kaneel in een kom. Klop de boter en suiker romig in een andere kom. Voeg het ei toe en klop nog 1 minuut.
- Zeef het bloemmengsel erboven en voeg de gehakte chocolade toe, meng tot een deeg. Wikkel in plasticfolie en laat een uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm bolletjes van het deeg, maar houd een beetje deeg over om op de de vulling te leggen. Leg de balletjes enigszins uit elkaar op de bakplaat. Maak een kuiltje in elk bolletje, schep hier wat dulce de leche in. en dek dit af met een stukje platgedrukt deeg.
- Strooi wat zeezout over de koekjes en bak ze ongeveer 8-10 minuten in de voorverwarmde oven.
Lees hier hoe je dulce de leche maakt in de oven. Je kunt ook het blikje zoete gecondenseerde melk waarvan je het etiket verwijdert hebt, ongeveer 3 uur heel zachtjes laten koken in een ruime pan, lees daar hier meer over.
Koekjes met dulce de leche
(Gebaseerd op een recept uit de Delicious)