Ik zit hier nu al een hele tijd te bedenken wat ik over deze falafel met citroen moet gaan schrijven…ik heb echt geen idee.
Deze falafel was wel heel lekker, vele malen beter dan diegene die ik ooit at van een afhaal restaurant. Komt nog als voordeel bij dat ik de balletjes en de tahini saus al op voorhand had klaargemaakt. Toen we terugkwamen van een middagje Rotterdam hoefde ik alleen nog maar de falafel met citroen af te bakken in de oven en de salade te maken.
Ze vielen erg in de smaak bij de oudste die ook vooral de consistentie van deze kikkererwten burger lekker vond.
En nu ik weet hoe makkelijk ze te maken zijn ga ik ze zeker vaker maken.En ik denk dat ik er dan ook eens mijn simpele uiensaus met geheim ingrediënt bij maak!
Ingrediënten:
Voor de falafel:
1½ theelepel komijnpoeder
1½ theelepel korianderpoeder
½ theelepel zout
1 teen knoflook
2 eetlepels bloem
½ theelepel bak soda
rasp en sap van 1 citroen
2 blikken kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
½ bosje platte peterselie, grofgehakt
½ kleine rode ui, in stukken
olijfolie
Voor de tahini saus:
90 gram tahini
1 eetlepel honing
1 eetlepel citroensap
Voor de salade:
gemengde sla met rucola
spinazieblaadjes
gemengde tomaten, in stukjes
½ rode ui, in dunne ringen
eventueel koriander
Bereiding:
- Pureer voor de falafel alle ingrediënten, behalve de olijfolie in een keukenmachine, tot een grove pasta. Proef en breng op smaak met zout en peper en eventueel een beetje extra citroensap.
- Vorm balletjes ter grootte van een walnoot, leg op een bord dek af en zet een half uurtje in de koelkast of totdat je ze wil gaan bakken. Verwarm de oven ondertussen voor tot 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de falafel op de bakplaat, druk ze een klein beetje plat en bestrijk ze met een beetje olijfolie. Bak ze 25 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn, keer ze halverwege om. Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Voor de tahini saus meng je alle ingrediënten samen met 2 eetlepels water en zout en peper naar smaak. Het makkelijkst gaat dit in een oud jam potje.
- Plaats de ingrediënten voor de salade in een schaal en leg de falafel op, serveer met de tahini saus.
De overgebleven falafel aten we de dag erna op een broodje.
Falafel met citroen en tahini saus
(Gebaseerd op een recept uit de Delicious)