Saucijzenbroodje van Yvette van Boven

Het recept voor dat saucijzenbroodje, waar stond dat ook alweer???

Vaak kook ik recepten van blogs of uit tijdschriften, ben wel erg dol op kookboeken maar heb nogal de neiging om te vergeten welk recept uit welk boek ik ook alweer wil gaan maken!

Heel mijn kookboeken plank staat dan ook vol met boeken waar post-its in allerlei kleurtjes boven uitsteken…niet dat dat ook maar iets helpt.

Zo af en toe pak ik er dan eens een boek tussen uit en besluit ik daar wat uit te maken, bij dit receptje zat in ieder geval al een geeltje geplakt dus had het redelijk snel terug gevonden. Was een goeie keus, makkelijk, snel klaar en zo weer op.

Het was dan ook een erg lekker saucijzenbroodje!

Saucijzenbroodje
Saucijzenbroodje

Ingrediënten:

Voor het gehakt:
1 kg rundergehakt
1 ei
3 eetlepels ketchup
75 ml ketjap
1 eetlepel worcestershiresaus
1/2 eetlepel piment
1 theelepel nootmuskaat
2 eetlepels mosterd
1 handjevol broodkruim
15 blaadjes roomboterbladerdeeg
1 ei

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng alle ingrediënten voor het gehakt goed door elkaar, voeg zoveel broodkruim toe dat het gehakt goed blijft plakken maar niet zoveel dat het droog wordt.
  2. Laat het bladerdeeg een beetje ontdooien. Verdeel het gehakt in 15 gelijke delen en rol hier worstjes van. Vouw om ieder worstje een plakje bladerdeeg en druk de zijkanten stevig dicht met je vingers of een vork.
  3. Verdeel de broodjes over 2 bakplaten, besmeer ze met een los geklopt eitje. Bak ze in 25 tot 30 minuten goudbruin. Lekker met mosterd!

Je kunt ze wel een paar dagen bewaren en eventueel opwarmen in de oven, ook invriezen is een optie, als ze tenminste niet zo snel opgaan als hier het geval was 😉

Homemade saucijzenbroodje
(Gebaseerd op een recept uit Homemade winter van Yvette van Boven)

Smakelijk eten!

Bolognese saus voor bij pasta

Dit is de bolognese saus die ik klaarmaak als de kinderen zin hebben in spaghetti met rode saus.

Het heeft even geduurd voordat we iets gevonden hadden wat ieders goedkeuring kon wegdragen. De een wil geen stukjes groenten, de ander vroeg eerst om balletjes in de saus en de laatste wilde alleen maar potten saus van de Lidl (Die stiekem wel lekker is)

Dus dit is hem: Geen stukjes groenten, geen balletjes en geen pot. Wel heel erg lekker!

Bolognese saus By Cookingdom
Bolognese saus

 

Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie
50 gram pancetta, in reepjes
1 ui, gesnipperd
500 gram rundergehakt
1 eetlepel tomatenpuree
1 fles passata (tomatensaus)
1/2 liter runderbouillon
1/2 theelepel oregano en/of tijm
2 laurierblaadjes
zout en peper

Bereiding:

1. Verwarm een beetje olie in een ruime hapjespan en bak hierin de pancetta met de uien een paar minuutjes. Voeg nu het gehakt en de tomatenpuree toe. Bak het gehakt rul, een minuut of 5 totdat het gekleurd is.
2. Giet de fles tomatensaus erbij en een halve liter bouillon.Voeg de laurier, tijm en oregano toe. Laat met de deksel op de pan een half uurtje pruttelen. Haal dan de deksel van de pan en laat nog minstens een half uur zachtjes sudderen zodat er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.

Wij eten dit meestal met spaghetti. Ook lekker bij andere pasta of op een broodje!
Vaak maak ik wat extra en vries ik een portie in, altijd handig om in huis te hebben op drukke dagen.

Smakelijk eten!

Basilicum gehakt en citroengras rijst

Voordat ik aan het maken van de basilicum gehakt en citroengras rijst begon had ik het recept al eens doorgelezen…en ik had in mijn hoofd zitten dat de paprika, wortel en lente uitjes meegebakken zouden gaan worden.
Gelukkig kwam ik er tijdens het bereiden nog op tijd achter dat er een salade van gemaakt moest worden. Dat kwam enigszins als een verrassing, wel een heel positieve verrassing want dit was me toch een lekkere schotel. Echt zo’n gerecht waar ze hier blij van worden!

  • veel smaak
  • veel verschillende structuren
  • alles lekker in een schaal
  • er kan met stokjes gegeten worden
Basilicum gehakt en citroengras rijst By Cookingdom
Basilicum gehakt en citroengras rijst

Ingrediënten:

Voor de rijst:

1 blikje kokosmelk
1 blikje rijst
1 blikje water
1 eetlepel sesamolie
2 stengels citroengras, gekneusd

Voor de salade:

2 flinke wortels, grof gerapt
3 paprika’s in verschillende kleuren, in dunne reepjes
1 rode peper, fijngesneden
2 lente uitjes, in ringetjes
1 eetlepel vissaus
1/2 theelepel honing
sap van 1 limoen
2 eetlepels sojasaus

Voor het gehakt:

1 eetlepel plantaardige olie
4 teentjes knoflook, geperst
2 theelepels verse gember, fijngesneden
500 gram mager rundergehakt
75 ml sojasaus
75 ml Thaise zoete chilisaus
2 handenvol verse basilicum blaadjes, grof gehakt

Voor erbij:

extra blaadjes basilicum
geroosterde pinda’s

Bereiding:

1. Maak eerst de rijst. Giet het blikje kokosmelk en een blikje water in een pan en breng aan de kook. Voeg een blikje rijst toe een scheutje sesamolie en de 2 stengels citroengras. Roer even goed door en laat dit met de deksel op de pan 10 minuten heel zachtjes koken. Haal de pan dan van het vuur en laat afgedekt nog een kwartier staan.
2. Voeg voor de salade alle ingrediënten samen in een ruime schaal en meng goed en zet even opzij.
3. Verhit de olie in een wok of ruime pan en bak de knoflook en gember even. Voeg het gehakt toe en bak totdat het bruin is. Giet er de soja saus en de zoete chilisaus bij, die er de helft van de basilicum bij en laat alles even sudderen. Haal van het vuur en roer er de rest van de basilicumblaadjes door.
4. Haal de stengels citroengras uit de rijst en verdeel de rijst over de borden, schep er het gehaktmengsel op en de salade. Strooi er pinda’s en nog wat extra basilicumblaadjes over.

Basilicum gehakt en citroengras rijst
(Gebaseerd op een recept van Half baked harvest)

Smakelijk eten!

Thaise gehaktsaus met rijst en ei

Ehm nou…ja, ik heb hier eigenlijk niet heel veel over te zeggen. En ik weet ook niet precies waarom ik deze Thaise gehaktsaus vanaf het moment dat ik het voorbij zag komen wilde maken…maar:

Het is simpel en lekker en heel smaakvol, ik zou dit iedere week kunnen eten en dan die blog waar ik dit recept vandaan heb…zeker de moeite van een bezoek waard!

Ik gebruikte een zoete sojasaus, die kocht ik bij de toko. Nu ik dit zit te tikken bedenk ik me dat ketjap manis vast ook een goeie optie is en dat ga ik de volgende keer zeker uitproberen.

Thaise gehaktsaus By Cookingdom
Thaise gehaktsaus

Ingrediënten:

1 eetlepel olie
3 teentjes knoflook, geperst
1 sjalotje, gesnipperd
500 gram half om half gehakt
100 ml zoete sojasaus
3 eetlepels Chinese zwarte azijn
1/2 theelepel Szechuan peper
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel venkelzaad

Voor erbij:
witte rijst
zacht gekookt ei
fijngesneden lenteui
Gebakken uitjes

Bereiding:

1. Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin het sjalotje en de knoflook totdat ze beginnen te kleuren. Voeg het gehakt toe en bak dit mee totdat het gaar is.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer goed door en breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Laat het gehakt mengsel een half uur tot 3 kwartier zachtjes pruttelen.
3. Schep het gehaktmengsel op de rijst en serveer met een zacht gekookt ei. Bestrooi met gebakken uitjes en de lenteui.

Thaise gehaktsaus
(Gebaseerd op een recept van i am a food blog)

Smakelijk eten!

Gehakt en doperwten curry

Als ik een receptje met doperwten voorbij zie komen blijf ik daar bijna altijd bij hangen, jeugdsentiment denk ik. Zo dus ook bij deze gehakt en doperwten curry.

Als klein meisje stond er in onze garage een grote voorraad met blikken doperwten en ook mijn lapjeskat sliep daar meestal. Tegenwoordig zijn de blikken vervangen door zakken in de vriezer en lopen er hier in huis 2 rode Maine Coon dames rond. De liefde voor katten en doperwten is gebleven. Mijn kinderen hebben die voorliefde voor de erwtjes niet geërfd, gelukkig zijn ze wel dol op de katten. Met dit recept heb ik in ieder geval 1 van de 3 overtuigd en ik vond zelf het feit dat je wel een curry smaak hebt maar geen saus erg lekker.

Gehakt en doperwten curry

Ingrediënten:

2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
3 knoflookteentjes, geperst
1 theelepel verse gember, geraspt
2-4 groene chili pepers uit een pot, fijngesneden
1 eetlepel komijn zaad
3 eetlepels curry pasta, medium hot
800 gram rundergehakt
blik tomatenblokjes, 400 gram
1 theelepel suiker
4 eetlepels tomatenpuree
4 eetlepels santen
250 gram doperwten, vriezer

Voor erbij:
rijst of naan brood

Bereiding:

1. Verwarm de olie in een hapjespan, bak de ui een kwartier tot 20 minuten totdat ze zacht en goudbruin worden. Voeg de knoflook, gember, groene peper, komijnzaadjes en de curry pasta toe. Bak dit 1-2 minuten op hoog vuur.
2. Voeg het gehakt toe en bak totdat het gekleurd is, roer de tomaten, suiker en tomatenpuree erdoorheen en breng aan de kook. Voeg zout en peper toe naar smaak en laat op een laag vuur 1 uur sudderen.
3. Voeg de santen en de doperwten toe en laat nog ongeveer 10 minuten opstaan totdat de erwten gaar zijn en de santen gesmolten. Serveer met witte rijst en eventueel naan brood.

Gehakt en doperwten curry
(Gebaseerd op een recept uit GoodFood magazine januari 2014)

 Eet smakelijk!