Tag: kip

Kippenlevertjespaté met sesam

- Cookingdom Leave a comment

Vroeger maakte mijn moeder tussen de middag vaak iets warms klaar voor ons, soms een simpel gebakken ei of een prachtig spiegelei. Maar ook dingen die ik mijn kinderen nu niet voor zou zetten en ik toen heerlijk vond zoals gebakken kippenlevertjes en bloedworst…Toen ik een receptje zag voor kippenlevertjespaté in het feestnummer van Delicious vroeg ik me af of ik kippenlevertjes nog steeds lekker zou vinden na al die tijd…

Het smaakte aparter dan ik me herinnerde….

Ik smeerde de paté op een toastje en samen met de sesam was het een bijzondere combinatie.

Kippenleverpaté By Cookingdom
Kippenleverpaté

Ingrediënten:

2 kleine sjalotjes, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels boter
300 gram kippenlevers, schoongemaakt
3 eetlepels cognac
4 eetlepels crème fraîche

Voor erbij:
tuinkers
sesamolie
sesamzaadjes

Bereiding:

1. Fruit de sjalotjes en de knoflook in de boter. Voeg de kippenlevertjes toe en bak tot ze gaar zijn. Blus af met de cognac en bestrooi met zout en peper.
2. Laat de kippenlevertjes uitlekken maar bewaar het braadvet. Pureer de afgekoelde kippenlevertjes met de crème fraîche en ongeveer een eetlepel van het braadvet tot een glad mengsel.
3. Smeer een lekker toastje met de paté. Leg er een paar takjes tuinkers op, druppel er wat sesamolie overheen en bestrooi met de sesamzaadjes.

Kippenlevertjespaté met sesam
(Gebaseerd op een recept uit Delicious nr 100)

Eet smakelijk!

Gepocheerde hele kip met sperziebonen

- Cookingdom 1 Comment

Het viel me op toen ik dit recept voor gepocheerde hele kip aan het schrijven was dat er toch wel veel recepten met kip op mijn blog verschijnen…

En ik hoor nu in mijn hoofd die irritante reclameslogan:

Kip het meest veelzijdige stukje vlees! KIP!!

Daar zit natuurlijk wel iets in, komt nog bij dat mijn kinderen nogal dol zijn op kip, het goed verkrijgbaar is en zelfs wanneer je de plofkippen links laat liggen het nog steeds redelijk betaalbaar is…

Wanneer je deze manier gaat gebruiken om je kip klaar te maken begin dan ruim op tijd, want het kippetje moet na 25 minuten koken nog 3 uurtjes badderen in het kookvocht. Het resultaat is een heerlijk mals stukje vlees!

Gepocheerde kip met sperziebonen By Cookingdom
Gepocheerde kip met sperziebonen

Ingrediënten:

1 hele kip
300 gram sperziebonen, beetgaar gekookt
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Voor de dressing:
160 ml rijstazijn
60 ml sojasaus
60 ml mirin
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel geraspte gember
2 tenen knoflook, geperst
60 gram bruine basterdsuiker
gemalen chilivlokken (eventueel naar smaak)
2 stengels bosui, fijngesneden

Bereiding:

1.  Bind de kip op met keukentouw. Leg de kip in een ruime pan, giet er koud water overheen en voeg 2 theelepels zeezout toe. Breng het water op hoog vuur aan de kook, schuim af en laat 25 minuten verder koken op laag vuur. Haal de pan van het vuur en laat de kip 3 uur gaar worden in het warme water.
2. Maak de dressing door de azijn, sojasaus, mirin, sesamolie, gember, knoflook, suiker en eventueel chilivlokken in een pannetje te verwarmen totdat de suiker opgelost is. Roer 2 eetlepels van de gesneden bosui erdoor en haal de pan van het vuur.
3. Haal de kip uit het water en snijdt hem in stukken, plaats de stukken op een schaal. Leg er de bonen bij en strooi er de rest van de bosui over. Sprenkel er een aantal lepels van de dressing over, bestrooi met het sesamzaad.

We verwarmde de kip nog even in de magnetron met alvast wat van de dressing erover. De oudste dacht dat plakrijst er wel lekker bij geweest zou zijn

Gepocheerde hele kip met sperziebonen
(Gebaseerd op een recept uit Delicious september 2014)

 

Smakelijk eten!

Honing mosterd kip met zoete aardappel

- Cookingdom Leave a comment

Honing en mosterd is in mijn ogen een van de lekkerste combinaties…zeker in een sausje. Toe ik deze ovenschotel vond met honing mosterd kip met zoete aardappel  in het laatst gekochte kookboek moest ik hem gewoon maken.

De kip was heerlijk, Panko broodkruimels zorgden voor een prachtig krokant korstje, het allergrootste voordeel vond ik eigenlijk dat je alles in een ovenschaal stopte en er geen omkijken meer naar had.

Honing mosterd kip met zoete aardappel By Cookingdom
Honing mosterd kip met zoete aardappel

Ingrediënten:

3 eetlepels pittige mosterd
2 teentjes knoflook, geperst
1,5 eetlepel honing
8 eetlepels Panko broodkruimels
2 takjes tijm, alleen de blaadjes
500 gram kippedijen
3 zoete aardappels, geschild en in stukken
2 paprika’s, in stukken
1 eetlepel olijfolie
zout en peper naar smaak

Bereiding:

1.Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Meng in een schaaltje de mosterd knoflook en honing, breng op smaak met zout en peper. In een ander schaaltje meng je de Panko broodkruimels met de tijm blaadjes.
2. Leg de kippedijen in een ovenschaal en schep een ruime theelepel van het honing mosterd mengsel  over ieder stukje kip. Strooi de broodkruimels over de kip en duw het voorzichtig een beetje aan.
3. Leg er de stukken aardappel en de paprika omheen, besprenkel met de olijfolie. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Plaats de ovenschaal ongeveer 45 minuten in de oven, totdat de kip gaar is en de zoete aardappelen zacht beginnen te worden.

Honing mosterd kip met zoete aardappel
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan)

Smakelijk eten!

Kip kebab uit de oven

- Cookingdom Leave a comment

Dit is echt een geweldige manier om je kip klaar te maken! Homemade kip kebab uit de oven. Aan 2 spiesen rijg je de stukken gemarineerde kip en je stopt ze een klein uurtje in je oven. Doordat je gebruikt maakt van kippendij vlees blijft het heerlijk mals.

Het is een ideaal recept voor wanneer je zin hebt in vlees aan een stokje maar geen zin hebt om de barbecue aan te steken. Begin wel een dag van tevoren met het klaarmaken van de kip kebab want het is lekker als de kip een nachtje in de marinade kan staan.

De kruidenmix geeft de kip kebab een Grieks tintje en ik denk eigenlijk dat mijn heerlijke uiensaus er ook prima bij gesmaakt zou hebben.

Kip kebab By Cookingdom
Kip kebab

Ingrediënten:

12 stukken kippendij, ongeveer 1 kilo

Voor de marinade:
2 teentjes knoflook, geperst
zest en sap van 1 citroen
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel piment
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel paprika poeder
1 eetlepel gerookte paprika poeder
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedoogde peterselie

Voor erbij:
Pita brood
Griekse yoghurt met munt
tomaat, rode ui, komkommer
ijsbergsla

Bereiding:

1. Meng in een ruime kom alle ingrediënten voor de marinade samen met zout en peper. Voeg de kippendijen toe, dek af en laat een nachtje rusten in de koelkast. Als je haast hebt werkt een uurtje ook.
2. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Plaats een rooster boven een bakplaat en leg daarop de kipspies. Bak de kip ongeveer 45 tot 55 minuten in de oven, draai de spies halverwege even om.
3. Snijdt repen van de kip en vul hiermee de warme pita broodjes. Geef er Griekse yoghurt en een salade van komkommer, tomaat en rode ui bij.

Je kunt deze kip ook klaarmaken op de barbecue, 45 tot 50 minuten op een barbecue met deksel. Laat alle vlammen eerst doven voordat je de kip gaat grillen.

Kip Kebab
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood augustus 2014)

Smakelijk eten!

Gerookte kip in sla wrap

- Cookingdom Leave a comment

Ben niet echt een grote fan, maar zie het toch wel regelmatig: Masterchef Holland!

De Hollandse versie kan voor mij niet tippen aan de Amerikaanse versie en de juryleden van Masterchef Holland vind ik er altijd maar een beetje verpieterd uit zien in vergelijking met hun Amerikaanse collega’s…Zal ook wel een kwestie zijn van budget.

Gisterenavond uit mijn werk toch even het laatste halfuurtje van de aflevering van die avond gekeken…Een van de kandidaten vond dat het genoeg was om geen grote fouten te maken en zo in de wedstrijd te blijven…

Wat?!

Je doet toch je stinkende best om het zo goed mogelijk te doen, lijkt mij hoor, als je met zoiets meedoet. Ze won de uitdaging van gisteren ook niet, misschien had ze gewonnen als er een prijs was voor de schoonste schort 😉

En zo komen we uit bij een cadeautje dat ik gevraagd heb voor Moederdag…een schort!
En dan lekker in de keuken dit soort gerechtjes klaarmaken, die eigenlijk wel bij iedereen hier in de smaak vallen!

gerookte kip in sla wrap

Ingrediënten:

2 eetlepels geraspte kokos
2 sjalotjes, in dunne halve ringen
1 teen knoflook, geperst
1 kleine rode peper in dunne ringetjes
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 1/2 eetlepels vissaus
400 gram gerookte kipfilet, in stukjes
2 bosuitjes fijngesneden
12 little gem-slablaadjes
Vruchtvlees en zest van een halve limoen
2 eetlepels ongezouten pinda’s, grof gehakt

Bereiding:

1. Rooster de kokos in een droge koekenpan totdat het net begint te bruinen. In een steelpan breng je de sjalot, knoflook, rode peper, suiker en vissaus met 2 eetlepels water aan de kook. Laat zachtjes koken onder af en toe roeren tot het is ingekookt en plakkerig wordt, ongeveer 5 minuten.
2. Neem de pan van het vuur en roer er de kip, bosui en 1 eetlepel van de geroosterde kokos door. Beleg elk slablaadje met 1 eetlepel van het kip mengsel en bestrooi met de limoen, de zest, pinda’s en de rest van de kokos.

Gerookte kip in sla wrap
(Gebaseerd op een recept uit Delicious april 2013)

Eet smakelijk!

Citroenkip met parelcouscous

- Cookingdom Leave a comment

Kip met citroen is een klassieke combinatie en daarbij natuurlijk tijm…helaas had ik nu juist heel veel dille in huis. Nou ja helaas is hier niet helemaal het juiste woord, het was meer hoera voor deze citroenkip met parelcouscous.

Je kunt deze kip met saus ook eten met gewone couscous of rijst…aardappels kan denk ik ook wel, maar als je eraan kunt komen is parelcouscous toch wel echt heel lekker.

Citroenkip met parelcouscous, by Cookingdom
Citroenkip met parelcouscous

Ingrediënten:

500 gram kippendijen zonder bot en vel
50 ml extra vergine olijfolie
2 citroenen, 1 1/2 geperst, een halve in plakjes
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, geperst
klein bosje dille, alleen de blaadjes
zout en peper

parelcouscous, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Leg de kip in een glazen ovenschaal. Meng in een kom de olijfolie met de citroensap, ui, knoflook en dille. Giet dit mengsel over de kip en meng goed. Leg de plakjes citroen tussen de kip en bestrooi met zout en peper.
2. Plaats de schaal in de oven en bak ongeveer 30 tot 40 minuten tot de kip gaar is. Strooi wat extra dille over de kip en serveer op de couscous samen met de saus

Citroenkip
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Eet smakelijk!