Vroeger maakte mijn moeder tussen de middag vaak iets warms klaar voor ons, soms een simpel gebakken ei of een prachtig spiegelei. Maar ook dingen die ik mijn kinderen nu niet voor zou zetten en ik toen heerlijk vond zoals gebakken kippenlevertjes en bloedworst…Toen ik een receptje zag voor kippenlevertjespaté in het feestnummer van Delicious vroeg ik me af of ik kippenlevertjes nog steeds lekker zou vinden na al die tijd…
Het smaakte aparter dan ik me herinnerde….
Ik smeerde de paté op een toastje en samen met de sesam was het een bijzondere combinatie.
Ingrediënten:
2 kleine sjalotjes, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels boter
300 gram kippenlevers, schoongemaakt
3 eetlepels cognac
4 eetlepels crème fraîche
Voor erbij:
tuinkers
sesamolie
sesamzaadjes
Bereiding:
1. Fruit de sjalotjes en de knoflook in de boter. Voeg de kippenlevertjes toe en bak tot ze gaar zijn. Blus af met de cognac en bestrooi met zout en peper.
2. Laat de kippenlevertjes uitlekken maar bewaar het braadvet. Pureer de afgekoelde kippenlevertjes met de crème fraîche en ongeveer een eetlepel van het braadvet tot een glad mengsel.
3. Smeer een lekker toastje met de paté. Leg er een paar takjes tuinkers op, druppel er wat sesamolie overheen en bestrooi met de sesamzaadjes.
Kippenlevertjespaté met sesam
(Gebaseerd op een recept uit Delicious nr 100)