Tag: Limoncello

Aperol en Limoncello cocktail

- Cookingdom Leave a comment

De beste wensen voor 2015, en een heerlijke aperol en limoncello cocktail!

Ja het mag nog toch? De eerste week van een nieuw jaar zeker, maar natuurlijk kun je iemand altijd het beste wensen en niet alleen in januari…zeker met zo’n heerlijke cocktail waarin  Aperol en limoncello gebruikt wordt.

Bij een nieuw jaar horen vaak ook goede voornemens…die maak ik meestal niet echt, alhoewel ik ook dit jaar net zoals in 2014 goed wil beginnen door gezonder en minder te gaan eten. De slechte eet gewoonten sluipen er toch steeds meer in.

Ook zag ik al ergens een food bucketlist voorbij komen. Dat lijkt me wel leuk om te maken en eens te zien hoe ver ik daarmee kom.

En daarnaast leek het me een goed idee om mijn voorraadkast eens te ontdoen van etenswaren die er al een tijdje staan en waarvan ik niet zo goed weet waarvoor ik die ook alweer kocht. Gewoon gaan gebruiken in 2015 🙂
Graag zou ik sowieso minder eten weg willen gooien, de restjes worden vaak wel opgegeten maar niet alles wat ik vers koop wordt ook daadwerkelijk gebruikt. Dit jaar wil ik nog beter opletten wat er wel gegeten wordt en wat er blijft liggen en de eetgewoonten en het koopgedrag daarop aanpassen.

Maar eerst gaan we proosten op 2015, met deze prachtige oranje en vooral ook erg lekkere cocktail!

Aperol en Limoncello cocktail By Cookingdom
Aperol en Limoncello cocktail

Ingrediënten:

50 ml wodka
50 ml Limoncello
1/2 eetlepel Triple sec of Grand Marnier
100 ml Aperol
150 ml sinaasappelsap

Bereiding:

Mix alle ingredienten in een maatbeker en roer door. Serveer in 2 koude glazen met wat ijs.

Voorzichtig! Het is een heerlijke cocktail maar behoorlijk stevig, door de verschillende soorten drank die erdoor gaan.

 

Aperol en Limoncello cocktail
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood)

Proost!

Lemon Meringue Fool

- Cookingdom Leave a comment

Lemon Meringue Fool is echt zo lekker, maar zo slecht voor je dieet. Het is een perfect toetje, feestelijk, zoet, romig en tegelijkertijd luchtig. Komt bij dat het makkelijk te maken is en aan te passen naar eigen smaak, alhoewel de citroen smaak perfect is!

Lemon Meringue Fool
Lemon Meringue Fool

Ingrediënten:

150 gram Lemon curd
2 theelepels Limoncello
250 ml slagroom
1 eetlepel fijne suiker
meringue koekjes

Bereiding:

1. Doe de lemon curd in een schaal en voeg de Limoncello toe. Voeg eventueel iets meer toe als de lemon curd te stevig blijft.
2. Klop de slagroom met de suiker totdat het net stevig begint te worden. Giet de helft van het lemon curd mengsel door de room en roer het met een spatel voorzichtig erdoor. Voeg daarna de andere helft toe en meng nog even. Het hoeft niet helemaal egaal gemengd te worden.
3. Verkruimel het grootste gedeelte van de meringue koekjes en meng ook dit door de room. Vul 4 glazen met he mengsel en giet er een beetje lemon curd over. Versier het toetje met een paar stukjes meringue.

En ook hier wordt weer Limoncello voor gebruikt, die trouwens ook erg makkelijk zelf te maken is. Ik volgde zo ongeveer dit recept voor mijn eigengemaakte likeur.

Lemon Meringue Fool
(Gebaseerd op een recept uit: Kitchen van Nigella Lawson)

Blauwe bessen Limoncello Jam

- Cookingdom 2 Comments

Van de zomer een paar bakjes blauwe bessen ingeslagen en in de vriezer bewaard. Deze zijn opgegaan in drankjes en desserts en mijn plannetje om er ook jam mee te maken was vergeten, totdat ik een receptje tegen kwam voor deze blauwe bessen Limoncello jam. Omdat blauwe bessen vers op het moment toch wel enigszins onbetaalbaar zijn heb ik 2 doosjes met diepvries blauwe bessen gebruikt.

Limoncello is een favoriet drankje van mijn man en we hebben ook al eens zelf Limoncello gemaakt. Het is een Italiaanse liquor op basis van Amalfi citroenen, heerlijk fris en een beetje zuur.

Blauwe bessen Limoncello Jam

Ingrediënten:

500 gram blauwe bessen (diepvries)
200 gram geleisuiker speciaal
sap van 1,5 limoen
1 volle theelepel geraspte limoenschil
1 eetlepels Limoncello

Bereiding:

  1. 1. Doe de bessen met de geleisuiker speciaal in een glazen kom en meng goed terwijl je de bessen daarbij ook enigszins fijn maakt met een vork. Laat een nachtje rusten.
  2. Voeg de volgende dag het limoensap en -rasp toe. Doe alles in een ruime pan en breng het aan de kook. Laat 3 minuten stevig borrelen haal van het vuur en roer er dan de Limoncello door.
  3. Giet de jam in schone potjes, doe het deksel erop en laat omgekeerd op een theedoek afkoelen.

Deze jam is ook heel erg lekker in een cocktail met gin en suikersiroop.

Blauwe bessen Limoncello jam
(Gebaseerd op een recept van Madam Confituur)