Tag: Noedels

Soba noedel salade met gekarameliseerde kip

- Cookingdom 1 Comment

Dit is de salade waar ik de chili olie voor maakte! Een soba noedel salade met gekarameliseerde kip.

En deze salade is heerlijk. Met knapperige groenten, een klein beetje zoetigheid van de kip, een simpele dressing en die geweldige chili olie die het helemaal afmaakt!

Mijn kinderen zijn gek op noedels, maar vooral de oudste maak ik altijd blij met knapperige groenten samen met die noedels. Maar zodra het wat pittig wordt geeft hij er helemaal niks meer om, terwijl ik toch vaak flink wat chili gebruik in mijn recepten. De chili olie die je in je eigen schaaltje nog toe kunt voegen voor extra pit was dan ook ideaal!

Soba noedel salade By Cookingdom
Soba noedel salade

Ingrediënten:

300 gram kipfilet, in stukjes
1 1/2 eetlepel bruine suiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 eetlepel olijfolie
pak soba noedels
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
2 theelepels bruine suiker
1 theelepel geroosterde sesamolie
1/2 komkommer, in dunne plakjes
4-6 radijsjes, in dunne plakjes
klein bosje koriander, blaadjes gesneden
zelfgemaakte chili olie

Bereiding:

  1. Bestrooi de kip met de bruine suiker, zout en peper. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur en bak de kip aan alle kanten bruin. Laat een minuut of 8 gaar worden, haal van het voor en zet even opzij voor later.
  2. Kook de soba noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze na het koken af met koud water, laat goed uitlekken en doe ze in een ruime schaal. Meng er de sojasaus, rijstazijn, bruine suiker en sesamolie door. Voeg de kip, komkommer, radijsjes en koriander toe. Besprenkel met de chili olie voor het serveren.

Deze salade is ook erg lekker als je hem van te voren maakt en in de koelkast de smaken nog wat langer laat vermengen!

Ook maakte ik weleens eerder een noedel salade die zeker de moeite waard is!

Soba noedel salade met gekarameliseerde kip
(Gebaseerd op een recept van How sweet it is!)

Smakelijk eten!

Ramen met gegrilde kip

- Cookingdom 1 Comment

De oudste wilde dit! Ramen met gegrilde kip…

Zo’n soort soep met groenten, kip, noedels en daar moet dan een ei op…ohw ja zei ik, en ging op zoek naar een recept.

Niet dat je hiervoor een recept nodig hebt, het is meer een leidraad voor een fijne noedelsoep. En een geweldige manier om perfecte zacht gekookte eieren te maken!

Ramen met gegrilde kip By Cookingdom
Ramen met gegrilde kip

Ingrediënten:

4 grote eieren
1 eetlepel boter
1 blikje mais
een bakje bimi
1 liter kippenbouillon
1 theelepel miso
4 pakjes ramen noedels, zonder de zakjes kruiden
vlees van 1 gegrilde kip (ik kocht deze bij de poelier)
4 lente-uitjes, dun gesneden
Nori vellen

Bereiding:

1. Begin met de zachtgekookte eieren. Deze manier vind ik echt super werken: Breng een laag water aan de kook, laat dit zachtjes koken en leg er de eieren in. Haal de eieren na 6 minuten uit de pan en leg in een bakje met ijswater. Laat ze helemaal afkoelen.
2. Verwarm in een klein pannetje de mais met de boter, roer goed door. Kook ondertussen de bimi gaar in zo’n 7 minuten.
3. Verwarm de kippenbouillon en roer er de miso door. Voeg de ramen noedels toe en laat zo’n 3 minuten koken. Als de noedels gaar zijn verdeel je zo over 4 kommen, schep er de mais, kip en bimi op. Giet er bouillon over. Maak af met een doorgesneden eitje, lente-ui en een stukje Nori.

Je kunt voor dit recept allerlei soorten groenten gebruiken, gebakken champignons zijn bijvoorbeeld ook heel lekker.

Ramen met geroosterde kip
(Gebaseerd op een recept van How Sweet It Is)

Smakelijk eten!

Noodle salade met mango

- Cookingdom Leave a comment

Al heel de zomer wilde ik een noodle salade maken en veel verschillende recepten had ik al doorgenomen….Deze versie met gember, sojasaus en veel fijngesneden groente sprak me toch wel heel erg aan. Zelfs het weer dat niet helemaal meer meewerkte kon me niet op andere gedachten brengen, deze salade moest gemaakt worden!

En nadat ik de dressing geproefd had kon ik alleen maar denken dat die mango die ik nog had liggen er geweldig bij zou smaken…

De salade was heerlijk en ook niet onbelangrijk: erg snel klaar…

Noodle salade By Cookingdom
Noodle salade

Ingrediënten:

1 pak udon noodles 250 gram
verschillende groenten, fijn gesneden (komkommer, wortel, lente ui, radijs)
Mango, in blokjes

Voor de saus:
3 eetlepels miso
5 cm gember, fijn geraspt
2 theelepels suiker
cayennepeper naar smaak
2 eetlepels mirin
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels limoensap

Bereiding:

1. Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijdt ondertussen de groenten en de mango fijn. Laat de noodles uitlekken en spoel af met koud water.
2. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen. Proef en voeg eventueel nog wat extra suiker toe. Doe de noodles, groenten, mango en de dressing in een ruime schaal en meng goed.

Je kunt natuurlijk ook andere groenten gebruiken en misschien ook wel ander fruit…

Noodle salade
(Gebaseerd op een recept van Smitten kitchen)

Smakelijk eten!

Noedels met Thaise pesto en garnalen

- Cookingdom 1 Comment

Vandaag doen we Oosters…Wie eet er nu niet graag met stokjes? 😛

Veel mensen niet bedenk ik me eigenlijk, het is wel oefenen, erg snel gaat het meestal niet…En het is vast goed voor de lijn die stokjes. Mijn dochter eet haar sliertjes veel liever op de Pippi Langkous manier. En zonder pepertjes of garnalen, gewoon sliertjes met niks of een beetje tomatenketchup.

 

Ik vond de noedels echt super lekker met deze pesto en garnalen!

Thaise noedels met garnalen
Thaise noedels met garnalen

Ingrediënten:

300 gram noedels
klein bosje basilicum
75 gram ongezouten pinda’s
1 rode peper
zest en sap van 1 limoen
2 eetlepels sesam olie
2 eetlepels olijfolie
400 gram cocktail garnalen

Bereiding:

1. Meng de basilicum, koriander, pinda’s, chili peper, limoen sap en de zest, sesam olie 1 eetlepel olijfolie 2 eetlepels water en een snuf zout in een keukenmachine tot een pasta. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verwarm de rest van de olijfolie in een hapjespan en bak daarin kort de pasta met de garnalen. Breng op smaak met zwarte peper. Laat de noedels uitlekken en voeg deze toe aan de pan, meng goed zodat alles bedekt is met de pasta. Je kunt eventueel wat extra heet water toevoegen mocht het te droog zijn.
3. Schep in een bord en serveer met partjes limoen en eventueel wat koriander.

Noedels met Thaise pesto en garnalen
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood magazine februari 2014)

Eet smakelijk!