De middelste had zin in tortellini en ik in soep. Dus ik maakte een spinazie tortellini soep
Ik vond het receptje voor deze soep op een supergave blog met recepten en geweldige foto’s!
Zelf vond ik de spinazie echt lekker erbij maar voor de kids had dat dan weer net niet gehoeven, toch was de pan helemaal leeg toe ik ’s avond uit mijn werk kwam. Geloof dat het wel gesmaakt had…
Beetje jammer dat mijn foto’s van soep niet echt super worden meestal, maar in het echt zag hij er goed uit en smaakte geweldig!
Ingrediënten:
1 eetlepel olie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1/2 theelepel gedroogde rode chili vlokken
1 theelepel gedroogde oregano
klein handje verse peterselie, fijngesneden
blik tomatenblokjes
1 liter kippenbouillon
2 pakjes verse tortellini (AH)
100 gram baby spinazie
geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
1. Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur, voeg de ui, rode chili vlokken, gedroogde oregano en peterselie toe. Bak deze ongeveer 5 minuten totdat de ui zacht wordt en voeg dan de knoflook toe. Bak deze een minuutje mee, voeg zout en peper naar smaak toe.
2. Voeg het blikje tomatenblokjes en de bouillon toe, breng aan de kook en laat een minuut of 10 zachtjes koken. Doe er nu de tortellini bij en laat nog 6 minuten zachtjes pruttelen. Als laatste doe je er de spinazie bij, roer deze door de soep totdat het geslonken is. Schep de soep op en rasp er de Parmezaanse kaas over.
Spinazie tortellini soep
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)