Tag: Parelcouscous

Citroenkip met parelcouscous

- Cookingdom Leave a comment

Kip met citroen is een klassieke combinatie en daarbij natuurlijk tijm…helaas had ik nu juist heel veel dille in huis. Nou ja helaas is hier niet helemaal het juiste woord, het was meer hoera voor deze citroenkip met parelcouscous.

Je kunt deze kip met saus ook eten met gewone couscous of rijst…aardappels kan denk ik ook wel, maar als je eraan kunt komen is parelcouscous toch wel echt heel lekker.

Citroenkip met parelcouscous, by Cookingdom
Citroenkip met parelcouscous

Ingrediënten:

500 gram kippendijen zonder bot en vel
50 ml extra vergine olijfolie
2 citroenen, 1 1/2 geperst, een halve in plakjes
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, geperst
klein bosje dille, alleen de blaadjes
zout en peper

parelcouscous, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Leg de kip in een glazen ovenschaal. Meng in een kom de olijfolie met de citroensap, ui, knoflook en dille. Giet dit mengsel over de kip en meng goed. Leg de plakjes citroen tussen de kip en bestrooi met zout en peper.
2. Plaats de schaal in de oven en bak ongeveer 30 tot 40 minuten tot de kip gaar is. Strooi wat extra dille over de kip en serveer op de couscous samen met de saus

Citroenkip
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Eet smakelijk!

Kruidige soep met ballen

- Cookingdom Leave a comment

Ja hoor, gewoon omdat het kan…nog een soepje! Een kruidige soep met ballen deze keer.

Deze is wel heel anders dan de soepen die tot nu toe op mijn blog staan, er zitten namelijk ballen in…en koriander, parelcouscous, chilipeper…Lekker!

Vanmorgen op de koffie bij mijn moeder rook ik het al…soep! In mijn jeugd en ook later toen ik op mezelf woonde, maakte mijn oma altijd groentesoep voor ons met kleine gehaktballetjes, veel vermicelli en verse selderie. Het hele huis rook dan ouderwets gezellig. En altijd wanneer ik selderie ruik denk ik aan soep…en aan mijn oma.
Misschien is het daarom dat ik zo dol ben op soep 🙂

Kruidige soep met ballen
Kruidige soep met ballen

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
2 theelepels komijnpoeder
1/2 bosje koriander, blaadjes geplukt en steeltjes fijngesneden
1/2 theelepel chilivlokken
2 wortels in stukjes
1 bol courgette
1 liter groentebouillon
500 gram rundergehakt
1 ei, losgeroerd
50 gram vers broodkruim
200 parelcouscous
40 gram amandelschaafsel
eventueel brood voor erbij

Bereiding:

1.Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de helft van de ui en knoflook zo’n 2 tot 3 minuten. Voeg de kaneel, gember en 1 eetlepel komijn toe en bak even mee totdat ze beginnen te geuren. Schep het mengsel op een bord en zet even opzij.
2. Meng in een kom het gehakt met het uienmengsel, ei, broodkruim en wat zout en peper. Maak gehaktballetjes ter grootte van een walnoot. Leg deze op een bakplaat en bak deze ongeveer 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
3. Verhit ondertussen in dezelfde pan nog een eetlepel olijfolie. Roerbak de koriandersteeltjes en de rest van de ui en knoflook ongeveer 2 minuten tot ze zacht worden. Voeg de rest van de komijn toe en de chilivlokken en bak 1 minuutje mee. Voeg de wortel, courgette, bouillon en 250 ml water toe en laat 5 minuten koken op zacht vuur tot de groenten gaar zijn.
4. Voeg de couscous toe aan de soep en laat de soep koken totdat deze gaar is, ongeveer 10 minuten. Voeg de balletjes toe en laat alles nog even goed warm worden. Strooi voor het serveren de korianderblaadjes en het amandelschaafsel over de soep.

Kruidige soep met ballen
(Gebaseerd op een recept uit Delicious januari 2014)

Eet smakelijk!