Tag: pasta

Paddenstoel en spinazie pasta

- Cookingdom Leave a comment

Na die ene eenpanspasta ging ik op zoek naar meer recepten met pasta die zo makkelijk waren…Ik kwam wel van alles tegen hoor, maar pas toen ik dit receptje zag had ik zoiets van JA! Deze paddenstoel en spinazie pasta vond ik veelbelovend.

Het leuke was ook nog dat ik bij de AH een bakje vond met pasta champignons, ik vulde dit aan met kastanje champignons. Ik gebruikte casareccia pasta en vond die echt geweldig! Natuurlijk kun je ook andere vormen gebruiken maar liefs niet de kleinere soorten.

Paddenstoel en spinazie pasta2 By Cookingdom
Paddenstoel en spinazie pasta

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
250 gram gemengde paddenstoelen
125 gram kastanje champignons
1 ui, in ringen
4 teentjes knoflook, fijn gesneden
225 gram pasta
300 gram spinazie
0,8 liter groentebouillon
Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding:

1. Verwarm de olijfolie in een ruime pan en bak hierin de ui, knoflook en paddenstoelen tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de pasta toe met de bouillon en wat zout en peper.
2. Breng aan de kook en laat ongeveer 8 minuten koken totdat bijna al het water is opgenomen. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Wanneer de pasta al het water heeft opgenomen haal je de pan van het vuur en roer er de Parmezaanse kaas naar smaak doorheen.

Paddenstoel en spinazie pasta
(Gebaseerd op een recept van How sweet it is)

Paddenstoel en spinazie pasta1 By Cookingdom

Smakelijk eten!

Pastaschelpen met ribragù

- Cookingdom Leave a comment

Er is een periode geweest dat pasta hier zelden op tafel kwam, de groene spaghetti en die met bolognese saus maakte ik alleen maar voor de kinderen. De laatste maanden kom ik echter overal recepten met pasta tegen die ik dan het liefst meteen wil gaan maken! Zo ook dit recept voor pastaschelpen met ribragù uit een Allerhande.

Mijn moeders heeft een geweldig recept waar krabbetjes voor gebruikt worden dus ik hoopte dat dit ook goed zou worden…wat een logica weer 😛

Maar na 3 uur stoven was het een heerlijke pastasaus geworden met erg veel smaak. Je hebt helemaal niet veel ingrediënten nodig en ook is alles gewoon te vinden in de supermarkt, door het lange stoven krijgt dit gerecht toch een heerlijke volle smaak.

Pastaschelpen met ribragù By Cookingdom
Pastaschelpen met ribragù

Ingrediënten:

1 kilo krabbetjes
3 eetlepels olijfolie
300 gram winterpeen, in blokjes
4 stengels bleekselderij, in blokjes
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 pot vleesfond
1 blik gepelde tomaten
500 gram schelpenpasta

Voor erbij:
blaadjes basilicum
Parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Bestrooi de krabbetjes met peper en zout. Verhit de olie in een ruime braadpan en bak ze in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en bak de winterpeen, bleekselderij, ui en knoflook in het achtergebleven vet zo’n 5 minuten. Voeg de krabbetjes, vleesfond en de tomaten toe. Roer door en laat op laag vuur 3 uur stoven.
2. Haal de krabbetjes uit de saus en haal het vlees van de botten, verwijder eventueel stukjes vet. Doe het vlees terug in de pan en breng op smaak met zout en peper.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de pasta met de saus en garneer met basilicum en Parmezaanse kaas.

Pastaschelpen met ribragù
(Gebaseerd op een recept uit Allerhande maart 2015)

Smakelijk eten!

Bolognese saus voor bij pasta

- Cookingdom Leave a comment

Dit is de bolognese saus die ik klaarmaak als de kinderen zin hebben in spaghetti met rode saus.

Het heeft even geduurd voordat we iets gevonden hadden wat ieders goedkeuring kon wegdragen. De een wil geen stukjes groenten, de ander vroeg eerst om balletjes in de saus en de laatste wilde alleen maar potten saus van de Lidl (Die stiekem wel lekker is)

Dus dit is hem: Geen stukjes groenten, geen balletjes en geen pot. Wel heel erg lekker!

Bolognese saus By Cookingdom
Bolognese saus

 

Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie
50 gram pancetta, in reepjes
1 ui, gesnipperd
500 gram rundergehakt
1 eetlepel tomatenpuree
1 fles passata (tomatensaus)
1/2 liter runderbouillon
1/2 theelepel oregano en/of tijm
2 laurierblaadjes
zout en peper

Bereiding:

1. Verwarm een beetje olie in een ruime hapjespan en bak hierin de pancetta met de uien een paar minuutjes. Voeg nu het gehakt en de tomatenpuree toe. Bak het gehakt rul, een minuut of 5 totdat het gekleurd is.
2. Giet de fles tomatensaus erbij en een halve liter bouillon.Voeg de laurier, tijm en oregano toe. Laat met de deksel op de pan een half uurtje pruttelen. Haal dan de deksel van de pan en laat nog minstens een half uur zachtjes sudderen zodat er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.

Wij eten dit meestal met spaghetti. Ook lekker bij andere pasta of op een broodje!
Vaak maak ik wat extra en vries ik een portie in, altijd handig om in huis te hebben op drukke dagen.

Smakelijk eten!

Mac & Cheese

- Cookingdom 3 Comments

Wat is mac & cheese nu echt, macaroni met gesmolten kaas?

Naar mijn idee is Mac & Cheese niet heel erg populair in Nederland. Het is toch meer een Amerikaans iets, nogal machtig en vet. Vooral veel kaas en een dikke saus met Macaroni die daarna nog even de oven in gaat met wat broodkruim of paneermeel. Nadat ze hier al een aantal keer om Mac & cheese hadden gevraagd (Hoe ze erbij komen is me een raadsel) me er toch maar eens op gestort en op onderzoek gegaan op het net. Ik was er al snel achter dat er toch wel veel kaas voor gebruikt wordt en bijna een liter melk en/of room om een saus te maken. Eigenlijk is het een soort kaassoep met macaroni.

De eerste keer dat ik het probeerde vonden ze het hier allemaal heerlijk maar nog wat flauw, te weinig “kazig”. Dus bij de volgende poging extra pittige kaas toegevoegd en wat meer smaak in de vorm van knoflook en tijm. Het resultaat mocht er zeker zijn!

Mac & Cheese, by Cookingdom
Mac & Cheese

Ingrediënten:

500 gram macaroni
boter
2 teentjes knoflook
1 theelepel verse tijmblaadjes
40 gram bloem
700 ml melk
200 ml kookroom
1 eetlepel  Engelse mosterdpoeder
1/2 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel kardemom
zout en peper naar smaak
350 gram geraspte kaas naar keuze
50 gram broodkruim
Grana Padano kaas

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Kook de macroni volgens de aanwijzingen op de verpakking maar zorg dat hij echt net beetgaar is.
  2. Smelt de boter in een ruime pan, fruit de knoflook en de tijm even mee, laat niet bruin kleuren. Voeg de bloem toe en laat dit 2 minuten koken onder voortdurend roeren. Voeg langzaam de melk en room toe, blijf voortdurend roeren zodat er een glad mengsel ontstaat. Laat het op het vuur staan totdat het sausdikte heeft.
  3. Roer mosterdpoeder, nootmuskaat, kardemom, zout en peper door de saus en haal de pan van het vuur. Voeg de kaas toe en roer totdat de kaas is gesmolten. Meng de macaroni door het kaasmengsel en doe dit in een ingevette ovenschaal.
  4. Smelt een beetje boter in een koekenpan en bak de broodkruimels lichtbruin, strooi dit over het pasta mengsel. Rasp er wat Grana Padono kaas over. Bak 20 minuten in de oven en laat even afkoelen.

Mac & Cheese
(Gebaseerd op een recept van Versus from my kitchen)

Groene spaghetti met pesto

- Cookingdom 1 Comment

Nadat we deze zomer thuiskwamen van een vakantie uit Frankrijk, had mijn oudste zoon een leuke uitdaging voor me: Een week lang alleen maar gezond en groenten eten. Dus maakte ik groene spaghetti!

Het lukte  verder niet helemaal om alleen gezond te eten, het was nog vakantie tenslotte…maar dit receptje was echt puur groen. Helaas niet de smaak van mijn oudste want hij heeft graag iets met wat meer “bite”. Mijn dochter die dan weer juist heel weinig groenten eet vond dit geweldig en vraagt iedere week wanneer ik het weer maak!

groene spaghetti by Cookingdom

 

Ingrediënten:

400 gram spaghetti
150 gram diepvries spinazie
150 gram diepvies doperwten
3 eetlepel basilicum pesto
150 ml kookroom
50 gram Grana Padano

Bereiding:

1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking. Ondertussen doe je de spinazie en doperwten in een schaal en giet je er kokend water over tot ze onderstaan. Laat dit 3 minuten staan totdat de doperwten zacht zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Doe de groenten in een blender, voeg de basilicum pesto, kookroom en Grano Pardano toe, en mix tot er een gladde saus ontstaat.
3. Giet de spaghetti af en doe deze terug in de pan.Bewaar een beetje van het kookvocht. Giet de saus over de pasta en laat op laag vuur een paar minuten verwarmen, roer tot de saus de spaghetti bedekt heeft. Wanneer het geheel te droog lijkt kun je nog wat van het kookvocht toevoegen.
4. Breng op smaak met zout en peper en strooi er nog wat geraspte Grana Padano over en eventueel wat blaadjes basilicum.

Dit recept is echt veel lekkerder met zelf gemaakte pesto maar voor een snelle versie is een lekkere kant en klaar pesto een goede vervanging.

Groene spaghetti
(Gebaseerd op een recept uit GoodFood Magazine augustus 2013)