Mijn liefde voor avocado’s blijft voortduren…net zoals die voor sushi trouwens! Deze avocado sashimi is daarom een geweldige snack.
Tijdens mijn zoektocht wat te doen met de Shichimi togarashi kruidenmix die ik gebruikte voor mijn pompoensoep kwam ik een receptje tegen met tada! Avocado in de vorm van sushi.
Snij de avocado in mooie plakjes, besprenkel met citroensap. Strooi er de shichimi togarashi over en serveer met sojasaus, wasabi pasta en sushi gember on the side.
Simpel, erg lekker en ziet er goed uit 😉
Avocado sashimi
(Gebaseerd op een recept van la fuji mama)
Soms gaat het vanzelf en soms helemaal niet…Dit is zo’n typisch geval van helemaal niet. Niks, noppes, nada weet ik te vertellen over deze romige spinazie gnocchi.
Ja het was best lekker, een beetje lenteachtig zelfs door de doperwtjes, spinazie en citroen. Die gnocchi zijn een beetje vreemd, pasta gemaakt van aardappel. En ohw die pan heb ik van mijn moeder, is nog van mijn oma geweest…
Goed, probeer gewoon het recept eens of probeer eens gnocchi, het is weer eens wat anders.
Romige spinazie gnocchi
Ingrediënten:
500 gram gnocchi
1 eetlepel zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, fijngesneden
flinke snuf chilivlokken
150 gram spinazie (ik gebruikte diepvries)
250 ml kookroom
100 gram doperwten uit de vriezer
zest van 1 citroen
sap van een halve citroen
zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even opzij.
2. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan en bak hierin zo’n 20 seconden de knoflook en chilivlokken. Voeg de spinazie toe en laat deze ontdooien (of als je verse gebruikt laat je deze even slinken)
3. Giet de kookroom erbij en voeg de doperwten toe. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Voeg de citroenrasp en het sap toe en roer nog even goed door.
4. Doe er de gekookte gnocchi bij en breng op smaak met zout en peper.
Romige spinazie gnocchi (Gebaseerd op een recept van Donal Skehan uit Kitchen hero)
Ja echt bunny chow…een vreemde naam want er zitten echt geen konijntjes in dit gerecht, enne ik zou dit ook nooit aan mijn konijn voeren, als ik al konijnen zou houden dan.
Waarom heet dit dan zo?
Het zou vernoemd zijn naar de Indiase verkopers van deze curry in een broodje, de Bania. Het is een gerecht uit Zuid-afrika en er zit een heel verhaal achter deze gevulde broodjes…maar hier thuis vonden ze het vooral een super lekker gerecht.
Bunny chow
Ingrediënten:
2 eetlepels zonnebloemolie
500 gram kippendijfilet, in stukjes
1 ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, geperst
4 cm gemberwortel, geraspt
1 steranijs
1 kaneelstokje
½ theelepel venkelzaad
2 theelepels garam masala
¼ theelepel cayennepeper
1 eetlepel tomatenpuree
500 ml kippenbouillon
400 gram limabonen uit blik, uitgelekt
4 grote harde ronde broodjes
95 gram Griekse yoghurt
Voor de salsa:
1 rode ui, in plakjes
1 milde groene peper, fijngesneden
2 tomaten, fijngesneden
½ bosje koriander, blaadjes fijngesneden
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel fijne kristalsuiker
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Bestrooi de kip met zout en peper en bak op middelhoog vuur in de olie totdat ze bruin kleuren. Haal de kip uit de pan.
2. Bak nu de ui zo’n 3 tot 4 minuten tot ze zacht worden. Voeg de knoflook, gember en specerijen toe. en bak nog 2 minuten. Bak nu de tomatenpuree nog een minuutje mee. Voeg de bouillon en de kip toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 minuten sudderen.
3. Voeg de bonen toe en laat meekoken totdat de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
4. Snijdt ondertussen de bovenkant van de broodjes en hol ze iets uit, bestrijk met een beetje olijfolie, bak ze 5 minuten in de oven tot ze net beginnen te kleuren.
5. Meng voor de salsa alle ingrediënten en zet even opzij. Roer de yoghurt door de curry, breng op smaak met zout en peper. Verdeel de curry over de broodjes en schep er de salsa overheen.
Bunny chow
(Gebaseerd op een recept uit de Delicious februari 2015)
Het is echt alweer zo lang geleden dat ik chocolade chip koekjes bakte. Er is een tijd geweest dat ik iedere week koekjes bakte en eigenlijk altijd wel met chocola…En in die tijd wilde ik ook altijd al een keer zo’n mega koekje in een pan maken…ja je kunt maar wilde plannen hebben. Maar goed, nu dan toch eindelijk het choco chip cookie in een pan recept!
Het is eigenlijk een simpel chocolade koekje maar de grote is het gene wat deze speciaal maakt!
1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Meng in een ruime kom met een houten lepel de boter met de 2 soorten suiker tot een mooi glad geheel. Voeg het ei toe en de vanille en meng weer.
2. Voeg de bloem, baking soda en het zout toe en meng totdat alles net door elkaar zit. Roer er dan de choco chips doorheen. Schep het beslag in een ovenvaste koekenpan en strijk de bovenkant mooi glad.
3. Bak de koek ongeveer 18 tot 20 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Laat even afkoelen en snij er mooie puntjes van.
Mijn koek was na 18 minuten nog erg zacht in het midden, wel lekker! De volgende dag was de binnenkant nog steeds lekker smeuïg maar wel stevig.
Choco chip cookie in een pan
(Gebaseerd op een recept van Martha Stewart)
Dit is debolognese saus die ik klaarmaak als de kinderen zin hebben in spaghetti met rode saus.
Het heeft even geduurd voordat we iets gevonden hadden wat ieders goedkeuring kon wegdragen. De een wil geen stukjes groenten, de ander vroeg eerst om balletjes in de saus en de laatste wilde alleen maar potten saus van de Lidl (Die stiekem wel lekker is)
Dus dit is hem: Geen stukjes groenten, geen balletjes en geen pot. Wel heel erg lekker!
1. Verwarm een beetje olie in een ruime hapjespan en bak hierin de pancetta met de uien een paar minuutjes. Voeg nu het gehakt en de tomatenpuree toe. Bak het gehakt rul, een minuut of 5 totdat het gekleurd is.
2. Giet de fles tomatensaus erbij en een halve liter bouillon.Voeg de laurier, tijm en oregano toe. Laat met de deksel op de pan een half uurtje pruttelen. Haal dan de deksel van de pan en laat nog minstens een half uur zachtjes sudderen zodat er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
Wij eten dit meestal met spaghetti. Ook lekker bij andere pasta of op een broodje!
Vaak maak ik wat extra en vries ik een portie in, altijd handig om in huis te hebben op drukke dagen.
Overal had ik al gelezen hoe goed deze one-pot pasta wel niet was. Kon het me niet echt voorstellen, het lijkt zo simpel…
Je mikt alles in een ruime pan, je giet er water bij en je kookt het een minuut of 10 totdat de pasta gaar is en de rest van de ingrediënten een heerlijke pittige saus gevormd hebben!
Zeker het proberen waard, deze spaghetti!
One-pot pasta
Ingrediënten:
340 gram linguine
340 gram cherrytomaatjes
1 grote ui, dun gesneden
4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
1/2 theelepel chilivlokken
2 takken basilicum
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels grof zeezout
vers gemalen zwarte peper
1 liter water
Voor erbij:
Parmezaanse kaas
extra blaadjes basilicum
olijfolie
Bereiding:
1. Doe alle ingrediënten in een ruime pan. Breng op hoog vuur aan de kook. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken, terwijl je de pasta regelmatig omschept met een vork of een keukentang. De pasta is klaar wanneer hij al dente is en bijna al het water is opgenomen. 2.Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 borden en strooi er eventueel nog wat basilicumblaadjes over. Serveer met extra olijfolie en Parmezaanse kaas.
One-pot Pasta
(Gebaseerd op een recept van Food52, Martha Stewart)
