Wanneer we kebab eten ben ik eigenlijk nog gekker op de uiensaus die erbij zit dan op de heerlijke knoflooksaus.
Laatst gingen we barbecueën bij mijn broer en schoonzus en die hadden ook van die heerlijke zelfgemaakte uiensaus, ik kon niet echt thuisbrengen wat ik er toch aan proefde…wat die saus zo lekker en fris maakte.
Het bleek heel simpel een stukje komkommer te zijn, bijna net zo fijn gesneden als de ui die erdoor zat. Eigenlijk is het recept te simpel…maar in deze tijd van het jaar toch handig om achter de hand te hebben voor bij een barbecue of feestje.
Uiensaus
Ingrediënten:
250 ml tomatenketchup
1 sjalotje, fijn gesnipperd
klein stukje komkommer, in kleine blokjes
Bereiding:
Meng de ingrediënten door elkaar, dat is alles. De kleine stukjes komkommer zorgen voor net wat extra bite en frisheid in deze saus.
Vroeger als klein meisje vond ik het cakebeslag altijd al veel lekkerder dan de cake die mijn moeder ervan bakte. Mijn eerste eigengemaakte baksels waren ook cakeachtig…bv een appelcake naar mijn moeders recept en een hazelnootcake uit een oude allerhande. Helaas kan ik die recepten nergens meer vinden…Nadat ik deze bosbessen cake met munt en citroen in de Delicious zag staan bleef hij steeds ergens in mijn achterhoofd hangen en toen ik bij de groothandel een belachelijk grote bak blauwe bessen kocht kon ik niet wachten om hem te maken.
Natuurlijk kon ik het niet laten om een klein likje van het beslag te proeven…De uiteindelijke cake (bijna een taartje) was een van de lekkerste die ik ooit geproefd had.
Heel mijn keuken rook naar munt en citroen door de heerlijke suikersiroop, volgende week wanneer we hier verjaardagen vieren ga ik deze cake zeker weer maken en serveren met een bol ijs!
Voor de citroen-munt siroop:
220 gram suiker
4 takjes munt
5 eetlepels citroensap
Voor erbij:
IJs
lemoncurd
Bereiding:
1. Bekleed een ingevette cakevorm met bakpapier en verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Schep de fijngesneden munt en de bosbessen door elkaar in een kom.
2. Klop de boter en de suiker met de mixer ongeveer 7 minuten totdat er een bleek en romig mengsel ontstaat. Meng er dan de citroenrasp door. Voeg het eerste ei toe en meng goed, voeg 1 eetlepel van de bloem toe en dan het tweede ei. Voeg nu langzaam de melk toe (het mengsel lijkt nu enigszins geschift). Spatel er nu grote lepels van de bloem doorheen, zodat je een glad beslag krijgt. Spatel er dan het bakpoeder, geraspte kokos en een snuf zout door.
3. Schep 1/3 van het beslag in de cakevorm en verdeel er 1/3 van het bosbessen/munt mengsel over, herhaal deze lagen nog 2 keer. Bak de cake 50 tot 60 minuten, tot een sateprikker er schoon uitkomt. Wanneer de cake te snel bruint kun je hem afdekken met aluminiumfolie. Laat de cake 10 minuten rusten in de cakevorm en laat hem daarna op een rooster verder afkoelen.
4. Verwarm nu voor de citroen munt siroop 185 ml water met de suiker en de takjes munt tot de suiker opgelost is. Breng aan de kook en laat zo’n 6 minuten inkoken. Roer er van het vuur af de citroensap doorheen. Laat een paar minuten afkoelen en haal er de munt takjes uit.
5. Prik met een sateprikker gaatjes in de cake en schenk de siroop er voorzichtig over. Serveer de cake met lemoncurd en ijs. Bestrooi met nog wat extra bosbessen en munt.
Bosbessencake met munt en citroen
(Gebaseerd op een recept uit Delicious juli 2014)
Een tijdje geleden alweer kwam ik voorbij een blog met prachtige foto’s van eten en Ierland…en al snel was ik erachter dat deze blogger, Donal Skehan ook boeken schreef.
Nog wat later zag ik hem voorbij komen op 24 kitchen als de ideale kleinzoon en de recepten die hij daar maakte zagen er zeker goed uit, toch maar eens op zoek naar een boek van deze kok!
Voor boeken kijk ik vaak op Amazon.de, tweedehands en in het Engels zijn ze vaak een stuk beter te betalen.
Voor een paar euro bestelde ik daar één van zijn boeken en het eerste recept dat ik eruit maakte was een soepje…ik vond hem heerlijk maar mijn zoons vonden dat hij beter dienst had kunnen doen als pastasaus 🙂
Gegrilde knoflook-tomatensoep
Ingrediënten:
1 kilo cherry tomaten
2 bollen knoflook, bovenkantje eraf gesneden
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepels olijfolie
4 grote takjes tijm, alleen de blaadjes
1 grote ui, fijngesnipperd
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
1 winterwortel, fijngesneden
2 eetlepels tomatenpuree
1 liter groentebouillon
zeezout en versgemalen peper
Voor erbij:
lekker brood extra vergine olijfolie
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Leg de tomaatjes op een diepe bakplaat en stop er de knoflook bollen bij. Besprenkel met de balsamico azijn en een eetlepel olijfolie. Strooi er de tijmblaadjes en zout en peper over. Rooster de tomaatjes ongeveer 45 minuten in de oven.
2. verwarm in een ruime pan de andere eetlepel olijfolie, bak hierin de ui, selderij en de wortel ongeveer 7 minuten tot ze zacht worden. Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken, voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
3. Voeg de gegrilde tomaatjes en het vocht toe aan de bouillon. Knijp de knoflook uit de geroosterde bollen en doe deze ook bij de soep. Laat de soep nog een half uurtje zachtjes koken totdat de wortel gaar is. Breng op smaak met zout en peper. Maak de soep glad met een staafmixer of in een blender.
Serveer de soep met een paar druppels olijfolie en vers brood
Gegrilde knoflook-tomatensoep
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan uit Kitchen Hero)
Zelf vanille roomijs maken stond al een tijdje op mijn To-do list (Dat ding is eindeloos) en toen ik dit receptje tegenkwam wilde ik het toch maar eens proberen. Met een geleend ijsmachine en gekochte gepasteuriseerde eidooiers.
Lekker makkelijk want in dit recept hoef je niet eerst een custard te maken, dit wil wel zeggen dat het ei niet verwarmd wordt. Ik was blij dat ik deze gepasteuriseerde eierdooiers vond omdat ik geen rauw ei wil gebruiken in welk gerecht dan ook.
Ik kocht deze bij de groothandel, maar ik weet dat ze ook bij de grotere supermarkten te krijgen zijn.
Vanille roomijs
Ingrediënten:
1 theelepel vanille extract
250 ml slagroom
4 eidooiers
150 gram witte basterdsuiker
250 ml volle melk
Bereiding:
1. Klop de slagroom met een mixer half stijf en meng er het vanille extract doorheen. Mix in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een dikke, gelige massa. Giet langzaam, terwijl je blijft kloppen, de melk bij de dooiers. Wanneer dit een gladde massa is spatel je er voorzichtig de slagroom doorheen.
2. Zorg dat het mengsel (koelkast)koud is en giet vervolgens in je ijsmachine. Maak het ijs volgens de instructies van de machine.
Wij zijn hier echt helemaal verslaafd aan de Eagle chilly sauce, er zijn zelfs gezinsleden die beweren dat alles beter smaakt met hotsaus! Ook dit Avocado sushi hapje…
Omdat we nieuwsgierig waren naar de laatste trend op saus gebied probeerden we ook eens de Sriracha hotsaus…lekker maar toch op een bepaalde manier ook nog pittiger dan diegene die we gewend zijn.
Dit is een erg simpel snackje, het ziet er wel prachtig uit door de contrasten in kleur en ook de smaak is…nou ja als sushi zonder rijst….en de pittige saus maakte het ook hier helemaal af.
Ingrediënten:
Nori zeewier vellen, in vierkanten geknipt
avocado, in plakjes
wortel, fijn gesneden
sesamzaadjes, geroosterd
Hot saus
Bereiding:
Leg 2 laagjes zeewier op elkaar. Plaats daarop de avocado en wat wortel. Bestrooi met sesamzaadjes en schenk er een paar druppels hotsaus over.
Avocado sushi hapje
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)
Het is zomer, hoogste tijd voor meer ijs! Heerlijk yoghurt bananen ijs…
Guilt free noemen ze dat geloof ik of skinny, dat kan ook…zelf vond ik het gewoon heel erg lekker.
Zorg wel dat je het zeker een half uur voor je het wil gaan eten uit de vriezer haalt, het heeft even nodig om wat zachter te worden…
yoghurt bananen ijs
Ingrediënten:
4 zeer rijpe bananen,gepeld
500 gram 0% vet Griekse yoghurt
175 ml zoete gecondenseerde melk
eventueel een handjevol bananenchips (toko)
eventueel karamelsaus
Bereiding:
1. Meng de bananen, Griekse yoghurt en de gecondenseerde melk in een blender tot een glad geheel. Giet het mengsel in een ijsbak of verdeel het over een aantal kleine potjes.
2. Maak kleine stukjes van de bananenchips als je die gebruik en meng de stukjes door het yoghurtmengsel. Strooi nog wat kruimels op het ijs.
3. Plaats het ijs 12 uur in de vriezer. Haal het er een half uur voor je het gaat serveren uit. Geef er eventueel karamelsaus bij.
Yoghurt bananen ijs
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood magazine maart 2014)
