Tag: recept

Speculaaskruiden en pepernoten mix!

- Cookingdom Leave a comment

Ergens achter in mijn keukenkastje staat nog een potje met speculaaskruiden, oud en vergeten…Ik wilde geen nieuwe kopen maar wel pepernoten bakken!

Dus op zoek naar het juiste specerijen mengsel.

Dit kruiden mengsel bestaat uit een aantal van mijn lievelings-specerijen en is heel makkelijk om zelf te maken. Nadat ik het mengsel klaar had vulde ik nog een pot met de droge bestanddelen voor pepernoten. Je kunt er een kaartje aanhangen en geef het recept erbij voor een origineel december cadeautje.

Speculaaskruiden en pepernoten mix!

Ingrediënten:

Voor de speculaaskruiden:

8 delen kaneel
2 delen nootmuskaat
2 delen kruidnagel
1 deel gemberpoeder
1 deel kardemom
1 deel witte peper

Voor de pepernoten mix:

125 gram donkerbruine basterdsuiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
11/2 eetlepel speculaaskruiden

Bereiding:

  1. Voor de speculaaskruiden mix meng je alle specerijen door elkaar in een potje, je kunt zelf de hoeveelheden kiezen maar hou wel deze verhoudingen aan.
    Ik had geen kruidnagelpoeder dus moest zelf in een vijzel kruidnagels fijnmaken. Dit gaat niet heel makkelijk maar is wel te doen.
  2. Voor de pepernoten mix vul je een pot met de basterdsuiker, daarop het zelfrijzend bakmeel en als laatste de speculaaskruiden. Om er pepernoten van te maken voeg je nog 150 gram boter, 4 eetlepels melk en een snuf zout toe. Meng tot een soepel deeg, maak rolletjes en snijdt hier plakjes van. Bak 15 minuten op 160 graden Celsius.

Pepernoten mix
(Gebaseerd op een recept van Allerhande)

Veel plezier!

Mini surf en turf met rivierkreeftjes

- Cookingdom 2 Comments

Wat te doen met rivierkreeftjes? Nou maak er eens een mini surf en turf mee!

Nu de feestdagen weer in aantocht zijn, ja echt december is niet meer ver weg, zijn dit soort kleine leuk uitziende snackjes altijd een succes. Een beetje chique doet het natuurlijk ook goed!

De pittige chorizo met de iets zoete rivierkreeftjes zijn een heerlijke combi en de frisse dressing maakt het helemaal af.

Mini surf en turf, met rivierkreeftjes en chorizo
Mini surf en turf

Ingrediënten:

blaadjes sla
chorizo, in halve plakjes
rivierkreeftjes
cress

Voor de dressing:
3 eetlepels limoensap
1 theelepel honing
1 theelepel Dyon mosterd
3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

  1. Leg een blaadje sla onderin een glaasje, hierop een plakje chorizo en een rivierkreeftje en herhaal dit.
  2. Meng voor de dressing alle ingrediënten, ik vond dit het makkelijkst in een jampotje. Druppel een beetje van de dressing in ieder glaasje, je hebt natuurlijk veel te veel maar deze dressing is ook erg lekker op een salade.
  3. Strooi er wat cress overheen en steek er een prikker of klein vorkje in.

Smakelijk eten!

Gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk

- Cookingdom Leave a comment

Ja heerlijk, het is weer spruitjes tijd! Vroeger vond ik ze nooit lekker, die geur tijdens het koken…bah!
Mijn moeder was haar tijd ver vooruit en bakte de spruitjes al om de geur te voorkomen…helaas was toen het kwaad al geschied en lustte ik geen spruitjes meer. Mijn oudste zoon vind deze mini kooltjes wel lekker en zodoende staan ze hier nu ook wat vaker op het menu. Ik roerbak ze vaak maar ook deze gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk zijn lekker en niet onbelangrijk, snel klaar.

De karnemelk is wel een bijzondere toevoeging en zorgt voor een romig accent, citroen en munt zorgen voor een frisse touch in dit gerecht.

Gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk, by Cookingdom
Gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk

Ingrediënten:

80 ml karnemelk
1/2 theelepel dijonmosterd
1 eetlepel crème fraîche
1/2 theelepel citroensap
1 eetlepel en 2 eetlepels olijfolie
500 gram spruitjes
2 tenen knoflook, fijngesneden
rasp van 1 citroen
2 laurierblaadjes
25 gram geraspte parmezaan
4 eetlepels munt, fijngesneden

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Mix met een staafmixer de karnemelk, mosterd, crème fraîche, citroensap en 1 eetlepel olijfolie tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.
  2. Verhit de rest van de olie in een ruime ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spruitjes met de knoflook, citroenrasp en laurierblaadjes 3-4 minuten om tot ze licht karameliseren.
  3. Zet de spruitjes 8-10 minuten in de oven tot ze goudbruin en beetgaar zijn. Haal de spruitjes uit de oven en zit de ovengrill nu op de hoogste stand.
  4. Schep de spruitjes op met de dressing, bestrooi ze met de Parmezaanse kaas en zet ze nog 3-4 minuten onder de hete grill tot de dressing licht gebonden is en de kaas gesmolten. Bestrooi met de munt.

Gebakken spruitjes met citroen, munt en karnemelk
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 11-2015)

Smakelijk eten!

M&M koekjes met witte chocolade

- Cookingdom Leave a comment

Al heel lang wilde ik koekjes maken met M&M’s en ik had ook al een aantal recepten gevonden en zelfs al eens 1 uitgeprobeerd…Niet echt de goeie gevonden en toen kwam ik dit recept tegen voor M&M koekjes met witte chocolade. De toevoeging van cacao poeder en witte chocola leek me wel een strak plan, de koekjes vielen erg in de smaak en waren weer zo op!

M&M koekjes met witte chocolade
M&M koekjes met witte chocolade

Ingrediënten:

125 gram zachte boter
110 gram bruine suiker
100 gram suiker
1 ei
1 theelepel vanille extract
150 gram bloem
35 gram cacao poeder
snufje zout
200 gram M&M’s
100 gram witte chocola, in stukjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier
  2. Meng de boter en suiker tot een romig geheel. Voeg het ei en vanille extract toe en meng ook dit erdoor.
  3. Voeg de bloem,cacao poeder en eeb snufje zout toe en roer totdat er een plakkerig deeg ontstaat. Meng er dan kort de M&M’s en witte chocola doorheen.
  4. Vorm 16 bolletjes van het deeg, verdeel ze over de bakplaat met genoeg tussen ruimte en duw iets plat. Bak ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.

M&M koekjes met witte chocolade
(Gebaseerd op een recept van The Sugar Hit)

Smakelijk eten!

Kip in melk van Jamie Oliver

- Cookingdom Leave a comment

Weer zo’n recept dat al heel lang op een lijstje stond, niet echt een to-do lijstje maar meer een ooit-gaat-tie-gemaakt-worden lijstje.
En eindelijk heb ik deze kip in melk kunnen doorstrepen.

Deze kip is makkelijk te maken en het resultaat is verrassend smaakvol. De kip wordt heel mals en de citroen, salie en knoflook zorgen voor een subtiele smaak.

Kip in melk, by cookingdom
kip in melk

Ingrediënten:

1.5 kg kip
zeezout en versgemalen zwarte peper
olijfolie
1 kaneelstokje
een handjevol salie blaadjes
zest van 2 citroenen
10 teentjes knoflook, witte velletjes verwijdert maar niet gepeld.
565 ml melk

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius, gebruik een ovenbestendige pan waar de kip precies inpast. Bestrooi de kip royaal met zout en peper en bak met een scheutje olijfolie totdat hij een mooi kleurtje krijgt. Haal van het vuur, leg de kip even op een bord en gooi de olie uit de pan, laat het aanbaksel zitten.
  2. Leg de kip terug in de pan en voeg de andere ingrediënten toe. Bak de kip anderhalf uur in de oven, ik gebruikte geen deksel en mijn kip kreeg een mooi kleurtje. Haal het vlees van de botten en zeef de melksaus. Serveer de kip in de saus.

Kip in melk
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)

Smakelijk eten!

Kip in melk, by cookingdom 

Gestoofde prei met mierikswortel

- Cookingdom Leave a comment

Even snel het receptje uittikken voor gestoofde prei met mierikswortel voordat ik verder ga met de gerechten die voor vandaag in de planning staan en waar ik echt zin in heb om te gaan maken! Wil je weten wat die gerechten voor vandaag zijn, kijk dan eens op mijn Instagram account!

Dit recept is natuurlijk ook lekker hoor, makkelijk en goedkoop…Prei is zo’n groente die ik altijd vergeet (behalve door de soep dan) en die ik zo ontzettend lekker vind!

En mierikswortel is een smaak die ik pas ontdekt heb…

Gestoofde prei met mierikswortel By Cookingdom
Gestoofde prei met mierikswortel

Ingrediënten:

2 eetlepels boter
750 gram prei, gewassen en in stukken
150 ml bouillon
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel mierikswortel (potje)
zout en peper
nootmuskaat

Bereiding:

1. Smelt de boter in een ruime hapjespan en bak de prei even zachtjes totdat alles bedekt is met boter. Voeg de bouillon en de crème fraîche toe en laat de prei hierin op laag vuur 30 minuten koken.
2. Schep de prei met een schuimspaan uit de pan en leg op een voorverwarmd bord. Roer de mierikswortel door de het achtergebleven kookvocht en breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over de prei en bestrooi eventueel met een beetje vers geraspte nootmuskaat.

Gestoofde prei met mierikswortel
(Gebaseerd op een recept uit Raya’s makkelijke maandag, een kookboekje dat ik ooit eens van een collega kreeg voor mijn verjaardag)

Smakelijk eten!