Tag: recept

Maltesers koekjes met extra chocolade

- Cookingdom Leave a comment
Deze Maltesers koekjes maakte ik alweer een tijdje geleden en ik kan niet wachten tot ik weer eens wat kan gaan bakken…

Zelf ben ik niet zo heel erg gek op Maltesers maar mijn dochter is er dol op! Toen ik het recept voor Maltesers koekjes voorbij zag komen dacht ik ook meteen dat die wel leuk waren om eens samen te gaan maken. Ik merk echt dat ze al steeds handiger wordt met afwegen en verdelen van het beslag.

Deze koekjes waren zo lekker dat ik de Maltesers nu zeker wel veel meer ben gaan waarderen 😉

Maltesers koekjes By Cookingdom
Maltesers koekjes

Ingrediënten:

175 gram boter
110 gram fijne suiker
185 gram bruine basterd suiker
1 ei en 1 eigeel
185 gram bloem
3/4 theelepel bakpoeder
25 gram cacaopoeder
snufje zout
60 gram melkchocolade, gehakt
1 cup Maltesers

Bereiding:

1. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Verwarm de boter in een ruime pan totdat deze goudbruin wordt en er kleine bruine stukjes op de bodem van de pan liggen. Kijk hier precies wat ik bedoel. Laat daarna 15 minuten afkoelen in de beslagkom.
2. Wanneer de boter is afgekoeld roer je er de 2 soorten suiker door. Voeg het ei en het eigeel toe en meng totdat het beslag dikker en wat lichter van kleur wordt.
3. Meng nu kort de bloem, bakpoeder en cacaopoeder en het zout erdoor. Schep er als laatste de Maltesers door. Maak 12 koekjes van het deeg, plaats er 6 op iedere bakplaat en druk ze een klein beetje plat.
4. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gebarsten zijn en een beetje gerezen. Laat ze helemaal afkoelen op de bakplaat.

Maltesers koekjes
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

Japanse popcorn met furikake

- Cookingdom Leave a comment

Nou ja natuurlijk niet echt Japanse popcorn, maar wel met smaakmakers uit de Oosterse keuken!

Het ziet er feestelijk uit en de smaak is geweldig! Komt bij dat het gewoon gemaakt wordt met magnetron popcorn…veel makkelijker kan het niet worden 🙂

Japanse popcorn By Cookingdom
Japanse popcorn

Ingrediënten:

1 zak magnetron popcorn, gezouten
3 eetlepels boter, gesmolten
1/2 theelepel sojasaus
1/4 theelepel suiker
20 gram Furikake
75 gram Japanse rijstcrackers

Bereiding:

1. Maak je popcorn klaar in de magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng in een schaaltje de gesmolten boter met de sojasaus en de suiker.
2. Meng het boter mengsel door de popcorn en daarna de furikake zodat deze aan de popcorn plakt. Meng als laatste de rijstcrackers erdoor en strooi er eventueel nog wat extra furikake over.

Japanse popcorn
(Gebaseerd op een recept van Two red bowls)

Smakelijk eten!

Geroosterde Piri Piri varkensbuik

- Cookingdom Leave a comment

Van de zomer gaan we op vakantie naar Portugal. En alhoewel het nog een paar weekjes duurt en ik me wel enigszins zorgen maak over mijn gebroken voet heb ik er al ontzettend veel zin in! Heel lang geleden zijn we ook al weleens naar Portugal op vakantie geweest en wat me het meest is bijgebleven naast de zoete wijn, vriendelijke mensen en sardines is de kip Piri Piri. Toen ik in Jamie’s boek Save with Jamie een recept zag staan voor piri piri varkensbuik wilde ik dat maken.

Het vlees was al uit de vriezer en toen maakte ik een kleine misstap 🙁
Het is helemaal goed gekomen met het vlees, mijn man maakte het klaar en het was geweldig goed gelukt!

Geroosterde Piri Piri varkensbuik
Geroosterde Piri Piri varkensbuik

Ingrediënten:

6 laurierblaadjes
1 theelepel gerookt paprika poeder
1 eetlepel olijfolie
1,2 kilo varkensbuik
2 rode uien
1 zoete aardappel
4 teentjes knoflook, geperst
2 rode pepers
1 eetlepel rode wijnazijn
1 pot passata
2 takjes rozemarijn

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Haal de nerven uit de laurierblaadjes en maak de blaadjes met wat zout fijn in een vijzel. Meng met de paprika poeder en de olijfolie. Kerf met een scherp mes het zwoerd in. Smeer het zwoerd in met de olie.
2. Schil de uien en de zoete aardappel en snijdt in grove stukken. Halveer de pepers en leg samen met de aardappels, uien en knoflook in een ovenschaal. Leg de varkensbuik erop en rooster 45 minuten in de oven
3. Haal de ovenschaal uit de oven en leg het vlees even opzij. Giet de fles passata leeg in de ovenschaal, vul half met water en giet dit ook in de schaal. Schenk er de wijnazijn bij en leg het vlees terug in de schaal. Verlaag de oventemperatuur naar 170 graden Celsius. Rooster nog ongeveer 1½ uur in de oven.
4. Haal de schaal uit de oven en schep het vet van de saus in een klein schaaltje, doe hier de rozemarijn naaldjes bij. Giet dit over de varkensbuik, plaats deze nog 20 minuten in de oven. Het zwoerd zou nu knapperig moeten zijn. Als dit niet zo is kun je het vlees nog even onder de gril zetten maar hou het wel goed in de gaten.

Wij aten het met pasta en een groene salade.

Geroosterde Piri Piri varkensbuik
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver uit Save with Jamie)

Smakelijk eten!

Paddenstoel en spinazie pasta

- Cookingdom Leave a comment

Na die ene eenpanspasta ging ik op zoek naar meer recepten met pasta die zo makkelijk waren…Ik kwam wel van alles tegen hoor, maar pas toen ik dit receptje zag had ik zoiets van JA! Deze paddenstoel en spinazie pasta vond ik veelbelovend.

Het leuke was ook nog dat ik bij de AH een bakje vond met pasta champignons, ik vulde dit aan met kastanje champignons. Ik gebruikte casareccia pasta en vond die echt geweldig! Natuurlijk kun je ook andere vormen gebruiken maar liefs niet de kleinere soorten.

Paddenstoel en spinazie pasta2 By Cookingdom
Paddenstoel en spinazie pasta

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
250 gram gemengde paddenstoelen
125 gram kastanje champignons
1 ui, in ringen
4 teentjes knoflook, fijn gesneden
225 gram pasta
300 gram spinazie
0,8 liter groentebouillon
Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding:

1. Verwarm de olijfolie in een ruime pan en bak hierin de ui, knoflook en paddenstoelen tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de pasta toe met de bouillon en wat zout en peper.
2. Breng aan de kook en laat ongeveer 8 minuten koken totdat bijna al het water is opgenomen. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Wanneer de pasta al het water heeft opgenomen haal je de pan van het vuur en roer er de Parmezaanse kaas naar smaak doorheen.

Paddenstoel en spinazie pasta
(Gebaseerd op een recept van How sweet it is)

Paddenstoel en spinazie pasta1 By Cookingdom

Smakelijk eten!

Geroosterde aardbeien met ijs en koekjes

- Cookingdom Leave a comment

En daar zit je dan met 3 gebroken botjes in je voet en tot je knie in het gips…koken zit er voor mij voorlopig niet in ? Ik heb nog wel wat receptjes liggen om uit te schrijven maar geen laptop, dus ik probeer wat op mijn iPad. Deze geroosterde aardbeien zijn makkelijk om te maken en zijn heerlijk op ijs of yoghurt, met muesli of koekjes!

Vooral in het begin van het aardbeien seizoen als de ze vruchtjes nog niet op hun zoets zijn is het een geweldige manier om iets leuks te doen met je aardbeien.

Geroosterde aardbeien
Geroosterde aardbeien

Ingrediënten:

1 kilo aardbeien
200 gram suiker
1 eetlepel maizena
snufje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng de aardbeien met de suiker, maizena en zout in een ovenschaal. Rooster de aardbeien 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gaan bubbelen en stuk gaan.

Serveer de geroosterde aardbeien met roomijs en verkruimel er roomboterkoekjes over! Serveer met een blaadje munt.

Geroosterde aardbeien
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Smakelijk eten!

Honing kamille cakejes

- Cookingdom Leave a comment

Wat een hoop honing heb je hiervoor nodig! En wat heerlijk ruiken deze honing kamille cakejes!

Zorg dat je honing gebruik die je echt lekker vind, je proeft de smaak van de honing echt goed in deze zalige cakejes…

Wanneer je bijen wil lokken, bak dan deze honing kamille cakejes!

Honing kamille cakejes By Cookingdom
Honing kamille cakejes

Ingrediënten:

430 ml kokend water
4 kamille theezakjes
540 gram honing (ja echt waar!)
125 ml zonnebloemolie
2 eieren
2 theelepels vanille extract
300 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1/2 theelepel baking soda
110 gram fijne suiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 160 graden Celsius. Doe de theezakjes in het kokende water en laat 10 minuten trekken. Gooi de theezakjes weg en giet 180 ml van de thee in een grote kom (Bewaar de rest van de thee)
2. Voeg 270 gram honing, de olie, eieren en vanille extract toe aan de kom en meng. Voeg de bloem, baking soda  en suiker toe en meng dit tot een homogene massa.
3. Bekleed 12 ovenvaste schaaltjes met een inhoud van 125 ml met bakpapier. Vul deze met het beslag en plaats op een bakplaat. Bak de cakejes ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat een sateprikker er droog uitkomt.
4. Terwijl de cakejes afkoelen meng je de rest van de honing met 125 ml van de kamillethee. Schep een eetlepel van het theemengsel over ieder cakeje.

Honing kamille cakejes
(Gebaseerd op een recept uit Donna Hay magazine nr. 77)

Smakelijk eten!