Tag: recept

Pastaschelpen met ribragù

- Cookingdom Leave a comment

Er is een periode geweest dat pasta hier zelden op tafel kwam, de groene spaghetti en die met bolognese saus maakte ik alleen maar voor de kinderen. De laatste maanden kom ik echter overal recepten met pasta tegen die ik dan het liefst meteen wil gaan maken! Zo ook dit recept voor pastaschelpen met ribragù uit een Allerhande.

Mijn moeders heeft een geweldig recept waar krabbetjes voor gebruikt worden dus ik hoopte dat dit ook goed zou worden…wat een logica weer 😛

Maar na 3 uur stoven was het een heerlijke pastasaus geworden met erg veel smaak. Je hebt helemaal niet veel ingrediënten nodig en ook is alles gewoon te vinden in de supermarkt, door het lange stoven krijgt dit gerecht toch een heerlijke volle smaak.

Pastaschelpen met ribragù By Cookingdom
Pastaschelpen met ribragù

Ingrediënten:

1 kilo krabbetjes
3 eetlepels olijfolie
300 gram winterpeen, in blokjes
4 stengels bleekselderij, in blokjes
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 pot vleesfond
1 blik gepelde tomaten
500 gram schelpenpasta

Voor erbij:
blaadjes basilicum
Parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Bestrooi de krabbetjes met peper en zout. Verhit de olie in een ruime braadpan en bak ze in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en bak de winterpeen, bleekselderij, ui en knoflook in het achtergebleven vet zo’n 5 minuten. Voeg de krabbetjes, vleesfond en de tomaten toe. Roer door en laat op laag vuur 3 uur stoven.
2. Haal de krabbetjes uit de saus en haal het vlees van de botten, verwijder eventueel stukjes vet. Doe het vlees terug in de pan en breng op smaak met zout en peper.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de pasta met de saus en garneer met basilicum en Parmezaanse kaas.

Pastaschelpen met ribragù
(Gebaseerd op een recept uit Allerhande maart 2015)

Smakelijk eten!

Kersen en amandel croissants

- Cookingdom Leave a comment

Dit receptje voor kersen en amandel croissants heb ik al een tijdje liggen, het kwam er echter steeds niet van het te maken.

Op een gegeven moment toch maar eens de ingrediënten op mijn boodschappenlijstje gezet en op een zaterdag dit gemaakt.

Het was ook in het kader van het opmaken van restjes uit mijn voorraadkast dat dit op mijn lijstje terecht kwam. Ik had namelijk al een tijdje een bodempje amandelmeel in mijn kast staan en ik wilde dat graag opmaken met dit recept.

Kersen en amandel croissants By Cookingdom
Kersen en amandel croissants

Ingrediënten:

4 croissants (ik gebruikte afbak)

Voor de siroop:
100 gram suiker
60 ml water
1 eetlepel rum

Voor de vulling:
60 gram boter
60 gram suiker
1 ei
100 gram amandelmeel
1 eetlepel bloem
bevroren of verse kersen
1-2 eetlepels geschaafde amandelen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Maak eerst de siroop door alle ingredienten voor de siroop in een klein pannetje te doen en de suiker op te lossen. Zet de siroop dan even weg voor later.
2. Voor de vulling meng je de boter en suiker. Voeg het ei, amandelmeel en de bloem toe en meng tot een glad papje. Snijdt de croissants open en besprenkel de boven en onderkant met een flinke hoeveelheid van de siroop.
3. Verdeel nu de amandelvulling over de croissants, bewaar 2-3 eetlepels voor op de bovenkant. Leg een aantal kersen op de amandelvulling en klap de croissants dicht.
4. Verdeel de rest van de vulling over de over de bovenkant van de broodjes en strooi er amandelschaafsel over. Bak de croissants ongeveer 20 minuten in de oven totdat ze knapperig zijn.

Kersen en amandel croissants
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

 

Kersen en amandel croissants

Pindakaas, bacon en chocolade koekjes

- Cookingdom Leave a comment

Ja echt ze bestaan, of bestonden want ze zijn allang weer op…zo lekker deze pindakaas bacon koekjes met chocolade!

Gelukkig zijn ze erg makkelijk te maken en zo klaar! Dus heb je trek in zoet en hartig en ben je in een gekke bui?

Bak deze koekjes 🙂

Pindakaas bacon koekjes met chocolade, By Cookingdom
Pindakaas bacon koekjes met chocolade

Ingrediënten:

250 gram pindakaas
100 gram lichte bruine basterd suiker
100 gram suiker
1 groot ei
1 theelepel baking soda
6 plakjes bacon, gebakken en fijngesneden
1 grote handvol pure chocolade stukjes
suiker om de koekjes in te rollen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 170 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom de pindakaas met de 2 soorten suiker. Voeg het ei en de baking soda toe, meng totdat alles goed gemengd is.
2. Schep er de bacon en de stukjes chocolade door. Maak van het beslag balletjes zo groot als een flinke walnoot. Rol de balletjes door de suiker en leg op de bakplaat. Druk ze iets plat met een vork.
3. Bak de koekjes ongeveer 10 minuten, totdat ze lichtjes beginnen te kleuren. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna verder op een rooster.

Pindakaas, bacon en chocolade koekjes
(Gebaseerd op een recept van Joy the Baker)

Smakelijk eten!

Antipasta spiesjes

- Cookingdom Leave a comment

Tja…misschien wel erg simpel deze antipasta spiesjes maar toch zo lekker dat ik het wel de moeite vond om hier te delen. En weer eens wat anders met peppadew peper aan een spiesje in plaats van gevuld met roomkaas.
Je koopt deze ongevulde pepertjes gewoon in een potje bij de supermarkt, ze zijn ook erg lekker fijngesneden in een salade.

Antipasta spiesjes By Cookingdom
Antipasta spiesjes

Ingrediënten:

50 gram feta, in 12 blokjes
12 plakjes Serrano ham
12 peppadew pepers, uitgelekt
12 olijven

Bereiding:

Heel simpel natuurlijk, rijg aan 12 prikkers van alle ingrediënten 1 stuk.

P.S. Dunne prikkers zoals op de foto werken het beste, de feta valt anders makkelijk uit elkaar.

Antipasta spiesjes
(Gebaseerd op een receptje uit Goodfood december 2104)

Smakelijk eten!

Bloemkool zoetzuur

- Cookingdom Leave a comment

De bloemkool die ik kocht op de markt om bloemkool zoetzuur mee te maken was echt zo ontzettend compact. Bijna geen roosjes maar 1 blok bloemkool!

Na flink wat hak- en snijwerk had ik er toch best aardige roosjes van gemaakt. Even een paar minuutjes laten koken in azijn met suiker en specerijen, in een potje en een nachtje laten staan om de smaken goed in te laten trekken.

Lekker op een boterham met gerookte kipfilet, maar ook met ham of bij een oosterse maaltijd als garnering.

Bloemkool zoetzuur By Cookingdom
Bloemkool zoetzuur

Ingrediënten:

250 ml witte azijn
140 gram suiker
1 theelepel zeezout
1 theelepel komijnzaadjes
1 theelepel kurkuma
1 teen knoflook, in plakjes
1 laurierblaadje
1 bloemkool, in roosjes (ongeveer 500 gram)

Bereiding:

1. Doe de azijn, suiker, zout, komijnzaad en kurkuma in een ruime pan en breng aan de kook, roer totdat de suiker is opgelost. Laat op een laag pitje 5 minuten zachtjes pruttelen totdat het mengsel iets is ingedikt.
2. Voeg de bloemkool toe en laat een minuut of 3 zachtjes koken totdat de bloemkool beetgaar is. Doe de bloemkool in gesteriliseerde potten en laat afkoelen.

Bloemkool zoetzuur
(Gebaseerd op een recept uit Delicious, januari 2015)

Smakelijk eten!

Salade met geroosterde rode ui en walnoten

- Cookingdom 1 Comment

Al sinds de herfst heb ik hier een schaal met walnoten staan en had ik een recept van Yotam Ottolenghi dat ik met die noten wilde maken. Een salade met geroosterde rode ui en walnoten!

En nu heb ik zo’n spijt! Spijt omdat ik dit niet veel eerder gemaakt heb…

Deze salade met rode ui, rucola en walnoten is simpel en de uien laten je hele huis heerlijk ruiken.

Salade met geroosterde rode ui en walnoten By Cookingdom
Salade met geroosterde rode ui en walnoten

Ingrediënten:

Voor de salade:
4-5 rode uien, gepeld
1½ eetlepel olijfolie
20 gram rucola
15 g peterselie, alleen de blaadjes
60 gram zachte geitenkaas, verbrokkeld

Voor de salsa:
65 gram walnoten, grof gehakt
1 rode chilipeper, zaadjes verwijdert en fijn gesneden
1 teen knoflook geperst
3 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Snijdt van de boven en onderkant van de uien een stukje af. Snijdt ze in 3 dikke plakken en leg ze in een bakblik. Bestrijk de uienplakken met olijfolie, strooi er wat zout en peper over. Rooster ze 40-50 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen.
2. Meng alle ingrediënten voor de salsa in een kom, voeg ¼ theelepel zout toe en zet even opzij. Leg de rucola en peterselie in een ruime schaal. Voeg de warme uien, geitenkaas en de helft van de salsa toe. Roer voorzichtig om, zodat de uien niet uiteen vallen. Schep er de rest van de salsa overheen.

Salade met geroosterde rode ui en walnoten
(Gebaseerd op een recept van Yotam Ottolenghi)

Smakelijk eten!