Tag: recepten

Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje

- Cookingdom Leave a comment

Weet je wat nu zo jammer is? Deze mosterdpuree met prei is echt ontzettend lekker en op de foto in het tijdschrift waar ik het recept uit heb zag het er ook prachtig en erg smakelijk uit. Maar helaas zo mooi en lekker krijg ik het na 5 uur ’s avonds (wintertijd) niet meer op de foto…

Dus jullie moeten het doen met dit plaatje en het recept om het zelf te maken en met je eigen ogen te zien, maar ik zou vooral proeven.

Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje By Cookingdom
Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje

Ingrediënten:

1 kilo kruimige aardappelen, geschild en in stukken
200 gram casselerrib (vleeswaar)
50 gram boter
600 gram prei, gesneden
1 eetlepel appelazijn
175 ml melk
3 eetlepels grove mosterd
1 flinke eetlepel ricotta
1 bosje peterselie, grof gesneden
4 eieren

Bereiding:

1. Kook de aardappels gaar in een klein laagje water met wat zout. Laat de casselerrib op het laatst even mee warmen in de pan. Smelt ondertussen in een koekenpan de boter. Bak de prei hierin 10 minuten op laag vuur beetgaar en roer er de azijn doorheen naar smaak.
2. Haal de casselerrib uit de pan en houdt warm. Giet de aardappels af Zet de pan terug op laag vuur om droog te stomen. Voeg de melk, mosterd en ricotta toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng eventueel op smaak met wat zout.
3. Kook de eieren in 4 minuten zacht, laat schrikken onder koud water en pel ze. Schep de puree op de borden, verdeel de prei en de casselerrib over de puree. Leg op elk bord een ei en bestrooi met wat peper en peterselie.

In plaats van de casselerrib is een plak beenham ook erg lekker.

Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje
(Gebaseerd op een recept uit Delicious januari 2014)

Smakelijk eten!

Aardbeien-rabarber koek

- Cookingdom Leave a comment

Dit heeft een beetje weg van een crumble, met het verschil dat je een bodem maakt van het grootste gedeelte van het deeg. Deze aardbeien-rabarber koek smaakt heerlijk fris, echt zo’n “taartje” voor een mooie lente dag.

Nu ik dit stukje schrijf en nog even het originele recept nalees op Smitten Kitchen zie ik dat er iets verandert is daar, aan het recept wat ik gebruikte. Geen baking soda en wat extra bloem maar ik vond het al erg goed gelukt op deze manier.

Aardbeien-rabarber koek by Cookingdom
Aardbeien-rabarber koek

Ingrediënten:

80 gram havermout
80 gram patent bloem
95 gram licht bruine suiker
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel baking soda
85 gram roomboter
1 theelepel maizena
1 eetlepel citroensap
15 gram suiker
125 gram rabarber, in stukjes
150 gram aardbeien, in stukjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius. Bekleed een vierkante bakvorm van 20×20 cm met bakpapier.
2. Meng de havermout, bloem, bruine suiker, zout en bakingsoda. Voeg de gesmolten boter toe en roer totdat er klonten ontstaan. Zet een kopje van deze kruimels opzij en bedek met de rest de bodem van je bakvorm en maak het plat.
3. Voeg de helft van het fruitmengsel toe, bestrooi dit met de maizena, het citroensap en een halve eetlepel suiker. Leg er de rest van het fruit op en strooi de laatste halve eetlepel suiker erover. Bedek met de rest van de kruimels.
4. Bak de koek ongeveer 30 tot 40 minuten, tot het fruit zacht is en de toplaag goudbruin. Laat afkoelen in de bakvorm en bestrooi eventueel met poedersuiker.

Aardbeien-rabarber koek
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Eet smakelijk!