Tag: roomkaas

Broccolistamppot met roomkaas

- Cookingdom Leave a comment

Dit receptje voor broccolistamppot is al behoorlijk oud, de Jumbo heette toen nog Super de boer en had ook zo’n blaadje met receptjes.

Deze is er één waar mijn moeder me op wees, want in die tijd sloeg ik alles over waar geitenkaas in voorkwam. Iets wat ik nu niet meer kan begrijpen trouwens…geitenkaas, zo lekker!

De broccolistamppot maak ik niet, zoals volgens het originele recept, met gebakken geitenkaas maar gewoon met een braadworstje. Dit is zo’n gerecht om te maken als ik ’s avond moet gaan werken, lekker om op te warmen. Ook mijn moeder maakt het nog regelmatig wanneer de kinderen bij haar gaan eten.

Broccolistamppot By Cookingdom
Broccolistamppot

Ingrediënten:

1,2 kilo aardappelen, geschild en in stukken
700 gram broccoli
75 gram roomkaas
scheutje melk
zout en peper naar smaak

Voor erbij:

Braadworstje

Bereiding:

1. Snijdt de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijdt deze in blokjes. Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar met wat zout. Giet af en laat goed droog stomen op een laag pitje.
2. Kook ondertussen de broccoli in zo’n 5 minuten gaar. Giet de broccoli af en stamp deze samen met de roomkaas, een scheutje melk en wat zout en peper door de aardappels.
3. Serveer er de braadworstjes bij en maak eventueel een kuiltje voor wat jus.

Broccolistamppot
(Gebaseerd op een recept uit een oud Super de Boer blaadje)

Smakelijk eten!

Roomkaas met wortelpesto

- Cookingdom Leave a comment

Ja lekker hoor, wat moet je hier nu over schrijven, over deze roomkaas met wortelpesto…het is een dip met een soort pesto/hummus achtig oranje goedje.

Er moet knoflook door, veel knoflook en anchovies…dus het is misschien verstandig om na het eten van deze smurrie niet te dicht meer bij anderen in de buurt te komen.

Maar goed…het is dus wel echt lekker 😛

Roomkaas met wortelpesto, by Cookingdom
Roomkaas met wortelpesto

Ingrediënten:

Voor de pesto:
300 gram bospeen, in kleine stukjes en bewaar wat van het groen, fijngesneden
50 ml extra vierge olijfolie
2 teentjes knoflook, geplet
1 takje tijm, blaadjes afgerist
1/3 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel geelwortelpoeder
1 anchovies filet
3/4 theelepel licht bruine basterd suiker
1/2 theelepel witte wijnazijn
scheutje tabasco

Voor de roomkaas:
200 gram roomkaas
1/4 theelepel zout
2 theelepels droge witte wijn of Vermouth

Bereiding:

1. Doe de worteltjes, olijfolie, 1 van de teentjes knoflook, tijmblaadjes, zout, peper en geelwortel poeder in een pan. Laat dit op laag vuur ongeveer een half uurtje pruttelen totdat de worteltjes zacht zijn.
2. Pureer de andere teen knoflook, anchovies filet, bruine suiker, witte wijn azijn en tabasco. Voeg de gekookte worteltjes toe samen met het kookvocht en meng tot een grove pasta. Roer er een handvol van het fijngesneden wortelgroen door.
3. Meng zout en witte wijn door de roomkaas. Doe de roomkaas in een schaaltje en schep hierop de wortelpesto. Garneer met nog wat groen van de wortels en besprenkel eventueel met wat olijfolie.
Lekker met brood of een toastje.

Roomkaas met wortelpesto
(Gebaseerd op een recept van Lady and pups)

Smakelijk eten!

Chocolade bier cake

- Cookingdom Leave a comment

Deze chocolade bier cake is naar een recept van Nigella Lawson. Ik maak vaker recepten uit haar boeken en zelden word ik teleurgesteld.

Deze cake met veel chocolade en donker bier…is machtig, een klein stukje is meer dan genoeg. Maar hij is echt belachelijk lekker en zo makkelijk en leuk om te maken. Je maakt het beslag eigenlijk gewoon in een pan op het vuur!

Gebruik wel zoveel frosting als in het recept staat, deze cake heeft dat zoete echt nodig om de perfecte smaak te krijgen.

Bij een grote bierwinkel net over de grens in België vond ik chocolade bier, leuk voor de cake maar niet echt lekker om zo te drinken…

Chocolade bier cake By Cookingdom
Chocolade bier cake

Ingrediënten:

250 ml donker bier
250 gram boter
75 gram cacao poeder
400 gram suiker
150 ml zure room
2 grote eieren
1 eetlepel vanille extract
275 gram bloem
2½ theelepel baksoda

Voor de frosting:
300 gram roomkaas
150 gram poedersuiker
125 ml slagroom

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een springvorm van 23 cm met bakpapier.
2. Giet het bier in een ruime pan, voeg de boter in stukjes toe. Wanneer alle boter is gesmolten roer je er de suiker en cacao poeder doorheen. Klop in een andere schaal de zure room met de eieren en het vanille extract tot een glad mengsel en voeg dit toe aan de pan met het biermengsel. Klop er als laatste de bloem en baksoda door.
3. Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake 45 minuten tot een uur in de oven. Laat de cake in de vorm afkoelen op een rooster.
4. Als de cake afgekoeld is kun je de frosting maken. Meng de roomkaas met de poedersuiker tot een glad mengsel. Voeg de slagroom toe en en meng alles nog even goed. Smeer het roomkaas mengsel over de afgekoelde cake.

Chocolade bier cake
(Gebaseerd op een recept van Nigella Lawson)

Smakelijk eten!

choco bier cake

 

Aardbeien Crostini

- Cookingdom Leave a comment

We worden hier nog steeds overspoeld met aardbeien, we kopen ze en krijgen ze van de oma’s en tot nu toe gaat alles nog op…

Om toch eens wat anders te doen met de aardbeien maakte ik deze crostini’s! En die zijn me toch lekker…zo klaar, een leuk hapje voor onverwachts bezoek die aardbeien meebrengen 🙂

Aardbeien Crostini by Cookingdom
Aardbeien Crostini

Ingrediënten:

100 gram roomkaas
1 theelepel honing
1 eetlepel fijngesneden munt
sneetjes ciabattabrood
aardbeien, in plakjes
eventueel poedersuiker of peper

Bereiding:

Meng de roomkaas, honing en de munt. Bestrijk de sneetjes ciabattabrood met een laag roomkaas. Leg op ieder sneetje een stuk aardbei ( of meerdere stukjes als ze niet zo absurd groot zijn als diegene die ik gebruikte).
Strooi er eventueel wat poedersuiker over. Of probeer het eens met een snufje peper…

Eet smakelijk!