Tag: sinaasappel

Spicy glühwein voor een koude dag

- Cookingdom Leave a comment

Als het wat kouder is vind ik glühwein altijd een heerlijk opwarmertje, vroeger kocht ik altijd kant en klare maar tegenwoordig maak ik veel liever zelf mijn glühwein met vruchten en specerijen.
Dus toen ik een receptje tegenkwam in de allerhande voor een spicy glühwein waarbij ze een snuf cayennepeper gebruikten vond ik dat best een leuk idee om eens te proberen!

Ik gaf er wel een eigen draai aan door wat meer van mij favoriete specerijen toe te voegen, het werd een lekker pittig wijntje…en nu maar wachten tot het hier misschien nog echt koud gaat worden.

Spicy glühwein met een snufje peper!
Spicy glühwein

Ingrediënten:

2 sinaasappels, in plakjes
1 liter rode wijn
2 kruidnagels
1/4 theelepel cayennepeper
1 kaneelstokje
1 steranijs
3 eetlepels honing

Bereiding:

  1. Giet de wijn in een pan, voeg de sinaasappels en specerijen toe. Roer de honing erdoor. Verwarm ongeveer 30 minuten op laag vuur maar laat niet koken.
  2. Giet de wijn door een zeefje in de glazen en voeg een schijfje van de sinaasappel toe. Versier eventueel met een sliertje sinaasappelschil.

Spicy gluhwein
(Gebaseerd op een recept uit de kerst Allerhande 2105)

Proost!

Sinaasappel marmelade cake

- Cookingdom 2 Comments

Soms heb je van die recepten, die lees je en die blijven hangen ergens in je achterhoofd…Dit was weer zo’n recept en toen ik bij de Lidl een grote pot sinaasappel marmelade kocht kwam deze cake weer naar boven! Je hebt er verder echt niets speciaals voor nodig. Ook het maken was zo gemakkelijk als dat ik gedacht had en de sinaasappel marmelade cake is echt ontzettend lekker. De cake ziet er heel simpel uit, maar met wat opsmuk lijkt het wel een taartje!

Deze cake kan heel goed ingevroren worden. Handig om nu te bakken, even een stukje proeven, en tijdens de feestdagen van de rest van deze simpele cake iets bijzonders te maken.

Sinaasappel marmelade cake By Cookingdom
Sinaasappel marmelade cake

Ingrediënten:

250 gram ongezouten boter
75 gram fijne kristalsuiker
75 gram lichtbruine basterdsuiker
150 gram sinaasappel marmelade
225 gram bloem
1/2 theelepel baking soda
1 theelepel bakpoeder
4 eieren
zest van een hele sinaasappel en sap van een halve

Voor het glazuur:

75 gram sinaasappel marmelade
sap van een halve sinaasappel

Eventueel extra:

sinaasappelsap
sinaasappellikeur
slagroom
bramen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en vet een vierkante schaal van 24 cm in met boter.
  2. Meng de boter en de 2 soorten suiker tot een gladde massa, voeg de marmelade toe en daarna de droge ingrediënten. Meng er als laatste de eieren, zest en sinaasappelsap door.
  3. Bak de cake ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de cake gerezen is en een prikker er redelijk droog uitkomt. Laat afkoelen in de schaal.
  4. Verwarm de marmelade met het sap in een klein pannetje en besmeer daarmee de bovenkant van de cake

Voor een cake die op taart lijkt snijdt je dikke plakken van ongeveer de helft van de cake, die je naast elkaar legt. Sprenkel er wat extra sinaasappelsap en/of sinaasappellikeur over. Schep er slagroom op en versier met bramen ( eventueel uit de viezer)

Sinaasappel pudding cake
(gebaseerd op een recept van Nigella Lawson)

Smakelijk eten!

Sinaasappel marmelade cake, By Cookingdom 

Havermout met rabarbercompote

- Cookingdom 4 Comments

Het is lente en tijd voor rabarber, heerlijk fris en zuur…prachtig rood. En ook erg lekker als ontbijt, havermout met rabarbercompote

De laatste tijd eet ik regelmatig havermout bij mijn ontbijt, in mijn smoothie of lekker warm als pap uit de magnetron. Vaak doe ik er dan wat banaan of vruchtjes uit de vriezer en honing door. Maar deze rabarbercompote over mijn ontbijtje is echt de beste topping tot nu toe!

 

Havermout met rabarbercompote by Cookingdom
Havermout met rabarbercompote

Ingrediënten:

Voor de rabarbercompote:
500 gram rabarber, in stukjes van 2 cm
150 gram suiker
1 eetlepel vanillesuiker
1 kaneelstokje
zest van 1 sinaasappel
50 ml sinaasappelsap

Voor de havermout:
40 gram havermout
200 ml amandelmelk + eventueel wat extra
snufje zout
eventueel nog extra suiker

Bereiding:

1. Doe de rabarber, suiker, vanillesuiker, kaneelstokje, sinaasappel zest en het sap in een pan. Roer alles goed door en breng zachtjes aan de kook. Laat koken totdat de rabarber helemaal zacht is.
2. Meng de havermout samen met de amandelmelk en een snufje zout in een magnetronbestendige, ruime kom en verwarm 3 minuten op 600 watt. Roer even goed door er voeg naar smaak eventueel nog suiker toe. Giet er wat extra amandelmelk over en schep er een paar flinke eetlepels rabarbercompote op.

De compote is trouwens ook heerlijk met wat yoghurt en een schep huisgemaakte granola!

Edit: 15 Mei 2014 nogmaals deze compote gemaakt, aardbeien toegevoegd en iets korter laten koken zodat de rabarber nog met wat bite heeft! Ook een aantal kardemom peulen mee laten koken maar vond die smaak niet echt terug.

Havermout met rabarbercompote
(Gebaseerd op een recept uit Donna Hay magazine issue 74)

Eet smakelijk!