Ergens achter in mijn keukenkastje staat nog een potje met speculaaskruiden, oud en vergeten…Ik wilde geen nieuwe kopen maar wel pepernoten bakken!
Dus op zoek naar het juiste specerijen mengsel.
Dit kruiden mengsel bestaat uit een aantal van mijn lievelings-specerijen en is heel makkelijk om zelf te maken. Nadat ik het mengsel klaar had vulde ik nog een pot met de droge bestanddelen voor pepernoten. Je kunt er een kaartje aanhangen en geef het recept erbij voor een origineel december cadeautje.
Ingrediënten:
Voor de speculaaskruiden:
8 delen kaneel
2 delen nootmuskaat
2 delen kruidnagel
1 deel gemberpoeder
1 deel kardemom
1 deel witte peper
Voor de pepernoten mix:
125 gram donkerbruine basterdsuiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
11/2 eetlepel speculaaskruiden
Bereiding:
- Voor de speculaaskruiden mix meng je alle specerijen door elkaar in een potje, je kunt zelf de hoeveelheden kiezen maar hou wel deze verhoudingen aan.
Ik had geen kruidnagelpoeder dus moest zelf in een vijzel kruidnagels fijnmaken. Dit gaat niet heel makkelijk maar is wel te doen. - Voor de pepernoten mix vul je een pot met de basterdsuiker, daarop het zelfrijzend bakmeel en als laatste de speculaaskruiden. Om er pepernoten van te maken voeg je nog 150 gram boter, 4 eetlepels melk en een snuf zout toe. Meng tot een soepel deeg, maak rolletjes en snijdt hier plakjes van. Bak 15 minuten op 160 graden Celsius.
Pepernoten mix
(Gebaseerd op een recept van Allerhande)
