Tag: suiker

Meringue

- Cookingdom Leave a comment

Meringue oftewel schuimpjes zijn erg eenvoudig zelf te maken. Toch zien ze er altijd wel feestelijk uit vind ik, die mooie toefjes wit schuim.

Belangrijk is dat de beslagkom, klopper en spatel die je gebruikt vetvrij zijn, anders krijg je het eiwit nooit mooi stevig geklopt. Ik poets alles altijd even af met een keukenpapiertje met wat citroensap voor ik begin met kloppen.

De meringues zijn natuurlijk ook te gebruiken om een lemon meringue fool te maken. En een meringue bodem versierd met aardbeien, slagroom en een beetje chocoladesaus is ook erg lekker!

Meringue
Meringue

Ingrediënten:

4 eiwitten
125 gram fijne kristalsuiker
125 gram poedersuiker
2 theelepels maïzena

Bereiding:

1.Verwarm de oven voor tot 120 graden Celsius. Klop de eiwitten met een snufje zout met de mixer totdat ze schuimig worden. Voeg terwijl je blijf kloppen de kristalsuiker toe met 1 eetlepel tegelijk. Voeg pas de volgende lepel toe als alle suiker is opgenomen. Klop daarna verder totdat het eiwit mengsel stevige pieken vormt.
2. Spatel de poedersuiker en de maizena rustig door het eiwit schuim en voeg nog een snufje zout toe. Doe het schuim nu in een vetvrije spuitzak en maak er mooie figuurtjes mee. Je kunt het eiwit natuurlijk ook gewoon zo op de bakplaat scheppen.
3. Bak de meringues 1 uur op 120 graden Celsius, zet daarna de oven uit en laat de meringues de hele nacht drogen in de oven.
De schuimpjes blijven zo mooi wit maar worden toch stevig door ze af te laten koelen in de oven.

Meringues
(Gebaseerd op een recept van Rudolph van Veen)

 

Smakelijk eten!

Meringue

Kaneel popcorn uit de pan

- Cookingdom 3 Comments

Wanneer we film kijken hebben we daar altijd heel graag een grote bak popcorn bij, zout het liefst. Om toch eens een ander smaakje te proberen en omdat mijn oudste erom vroeg maakte ik kaneel popcorn.

Het was de eerste keer dat ik maiskorrels pofte in een pan. Alhoewel, vroeger had ik wel een heel klein popcorn pannetje met een soort van netje erover. Dat werkte wel maar met een heel klein beetje mais.

Ook heb ik al jaren een popcorn maker en zo af en toe halen we die weer eens uit de kast, je kunt met dat apparaatje alleen geen smaakjes toevoegen.

Dus in de kookpan!

Het paste perfect en het lukte geweldig, ik was vooral ook verbaasd over de weinige ongepofte korrels die er overbleven. Ik denk dat ik nog veel smaakjes uit ga proberen de komende tijd…

Enne vinden jullie cinnamon eigenlijk ook niet heel veel beter klinken dan kaneel? 😉

Kaneel popcorn uit de pan
Kaneel popcorn uit de pan

Ingrediënten:

3 eetlepels kokosolie
75 gram pofmais
2 eetlepels suiker
1/4 theelepel kaneelpoeder
1/2 tot 1 theelepel zeezout

Bereiding:

1. Doe de kokosolie in een medium kookpan en laat op halfhoog vuur smelten. Voeg de maiskorrels en de suiker toe, leg de deksel op de pan zodat hij net niet helemaal dicht is. Wanneer de popcorn begint te poppen sluit je de deksel, schud met de pan boven de gaspit.
2. Wanneer je bijna geen mais meer hoort poffen haal je de pan van het vuur. Strooi er dan de kaneel over en zout naar smaak. Meng nog even goed en gooi de popcorn over in een schaal. Zet een goeie film aan en geniet!

Kaneel popcorn
(Gebaseerd op een recept van Joy the baker)

Smakelijk eten!

Appelmoes of appelcompote

- Cookingdom Leave a comment

Het is officieel herfst en ja ze zijn er weer, de Goudrenetten! In mijn ogen toch de appel om appelmoes van te maken, vroeger schilde mijn oma altijd de aardappels voor het avondeten en wanneer er goudrenetten waren gingen die er gelijk achteraan. Ik mocht altijd een stukje proeven maar je merkt zo goed het verschil met een handappel.

Goudrenetten zijn zurig en enigszins melig, de smaak is goed maar toch eten ze niet lekker…tot er appelmoes van gemaakt wordt!

Met genoeg suiker om zoete moes te worden en een flinke snuf kaneel…
Ik maakte mijn appelmoes dus vrij zoet, kwestie van jeugdsentiment maar je kunt altijd minder suiker toevoegen. Ook maak ik hem niet helemaal fijn, “officieel” is het dan eigenlijk een appelcompote…

Appelmoes of appelcompote, by Cookingdom
Appelmoes of appelcompote

Ingrediënten:

1 kilo goudrenetten, geschild en in stukjes
150 gram suiker
1 kaneelstokje
kaneel om te bestrooien

Bereiding:

1. Doe de appels met de suiker en het kaneelstokje in een ruime pan. Voeg een klein scheutje water toe en roer alles goed door. Breng aan de kook en laat het mengsel ongeveer een half uurtje zachtjes pruttelen totdat de appels zacht genoeg zijn.
2. Eigenlijk is het nu meer een compote, voor echt gladde appelmoes kun je hem fijner maken met de staafmixer.
Strooi er naar smaak nog wat kaneelpoeder over.

Appelmoes of appelcompote, by Cookingdom

 

Smakelijk eten!

Vanille Roomijs

- Cookingdom Leave a comment

Zelf vanille roomijs maken stond al een tijdje op mijn To-do list (Dat ding is eindeloos) en toen ik dit receptje tegenkwam wilde ik het toch maar eens proberen. Met een geleend ijsmachine en gekochte gepasteuriseerde eidooiers.

Lekker makkelijk want in dit recept hoef je niet eerst een custard te maken, dit wil wel zeggen dat het ei niet verwarmd wordt. Ik was blij dat ik deze gepasteuriseerde eierdooiers vond omdat ik geen rauw ei wil gebruiken in welk gerecht dan ook.
Ik kocht deze bij de groothandel, maar ik weet dat ze ook bij de grotere supermarkten te krijgen zijn.

Vanille roomijs By Cookingdom
Vanille roomijs

Ingrediënten:

1 theelepel vanille extract
250 ml slagroom
4 eidooiers
150 gram witte basterdsuiker
250 ml volle melk

Bereiding:

1. Klop de slagroom met een mixer half stijf en meng er het vanille extract doorheen. Mix in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een dikke, gelige massa. Giet langzaam, terwijl je blijft kloppen, de melk bij de dooiers. Wanneer dit een gladde massa is spatel je er voorzichtig de slagroom doorheen.
2. Zorg dat het mengsel (koelkast)koud is en giet vervolgens in je ijsmachine. Maak het ijs volgens de instructies van de machine.

Roomijs
(Gebaseerd op een recept van Culy.nl)

Eet smakelijk!

Wentelteefjes

- Cookingdom 1 Comment

Op de lagere school van mijn kinderen is het de gewoonte om in groep 5 een kookspreekbeurt te doen. Ze moeten dan ook echt koken tijdens die spreekbeurt, op één elektrisch plaatje. Wij wonen recht tegenover een gedeelte van de school en mijn oudste maakte zodoende worstenbroodjes en bakte die even thuis af.
De middelste wilde hamburgers maken en bakte tijdens de les de burgers, sneed de groenten en belegde de broodjes met alle ingrediënten.
En als laatste was de jongste aan de beurt in tegenstelling tot haar broers een echte zoetekauw, ze koos voor wentelteefjes.

Het was alweer even geleden dat we wentelteefjes gemaakt hadden maar laatst hadden we er allemaal weer zin in, dus pakte we mijn dochters spreekbeurt erbij.

En ik denk dat deze heerlijke wentelteefjes ook zeer geschikt zijn om zondag op Moederdag de mama’s te verwennen met een zoet ontbijtje.

Wentelteefjes By Cookingdom
Wentelteefjes

Ingrediënten:

4 sneetjes oud brood, korstjes verwijdert
2 eieren
flinke snuf zout
200 ml melk
50 gram suiker
1 theelepel vanillesuiker

Voor erbij:
Kaneelsuiker
aardbeien

Bereiding:

1. Klop de eieren met zout en de melk in een kom. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en roer nog even goed door. Giet het mengsel in een diep bord
2. Haal de boterhammen door het mengsel, zorg dat ze helemaal bedekt zijn door het eimengsel maar laat ze niet te zacht worden.
3. Bak de boterhammen aan beide zijden bruin in een beetje boter. Serveer met kaneelsuiker en aardbeien.

Eet smakelijk!

Blauwe bessen Limoncello Jam

- Cookingdom 2 Comments

Van de zomer een paar bakjes blauwe bessen ingeslagen en in de vriezer bewaard. Deze zijn opgegaan in drankjes en desserts en mijn plannetje om er ook jam mee te maken was vergeten, totdat ik een receptje tegen kwam voor deze blauwe bessen Limoncello jam. Omdat blauwe bessen vers op het moment toch wel enigszins onbetaalbaar zijn heb ik 2 doosjes met diepvries blauwe bessen gebruikt.

Limoncello is een favoriet drankje van mijn man en we hebben ook al eens zelf Limoncello gemaakt. Het is een Italiaanse liquor op basis van Amalfi citroenen, heerlijk fris en een beetje zuur.

Blauwe bessen Limoncello Jam

Ingrediënten:

500 gram blauwe bessen (diepvries)
200 gram geleisuiker speciaal
sap van 1,5 limoen
1 volle theelepel geraspte limoenschil
1 eetlepels Limoncello

Bereiding:

  1. 1. Doe de bessen met de geleisuiker speciaal in een glazen kom en meng goed terwijl je de bessen daarbij ook enigszins fijn maakt met een vork. Laat een nachtje rusten.
  2. Voeg de volgende dag het limoensap en -rasp toe. Doe alles in een ruime pan en breng het aan de kook. Laat 3 minuten stevig borrelen haal van het vuur en roer er dan de Limoncello door.
  3. Giet de jam in schone potjes, doe het deksel erop en laat omgekeerd op een theedoek afkoelen.

Deze jam is ook heel erg lekker in een cocktail met gin en suikersiroop.

Blauwe bessen Limoncello jam
(Gebaseerd op een recept van Madam Confituur)