Deze tarte tatin van bietjes is verleidelijk door de kleur maar ook zeker door de smaak!

Op de markt liggen de bietjes met het loof er steeds zo mooi bij, gelukkig kom ik ook steeds nieuwe recepten tegen om klaar te maken met deze prachtig gekleurde groenten en de rood gekleurde handen neem ik dan maar voor lief. De smaak van deze tarte tatin van bietjes en sjalotjes laat je dat nadeel dan ook snel vergeten.

Ik weet niet of je wel eens gin drinkt? De geur van de jeneverbessen die in deze tarte tatin verwerkt worden doen gelijk denken aan deze drank, de smaak past geweldig bij de bieten en de uien. En de dressing met lekker veel dille maakt deze hartige taart helemaal af!

Ingrediënten:

Voor de tarte tatin:
1 eetlepel olijfolie
klontje boter
500 gram bietjes, schoongemaakt en in dikke plakken
2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
1 eetlepel sherry azijn
1 theelepel jeneverbessen, licht gekneusd
5-6 sjalotjes, schoongemaakt en gehalveerd
rol roomboterbladerdeeg (270 Gram)
bloem om te bestuiven

Voor de dressing:
35 gram walnoten, fijngehakt
3 eetlepels verse dille, fijngesneden
rasp van een halve sinaasappel
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Verhit de olie met de boter in een tarte tatin pan, of ovenvaste koekenpan (±23 cm) Voeg de suiker, azijn, bietjes en jeneverbessen toe en breng op smaak met zout en peper. Schep alles even goed om en verdeel de bietjes zoveel mogelijk in een enkele laag over de bodem. Dek af met aluminium folie en laat ongeveer een uur gaar worden in de oven, totdat je de bietjes gemakkelijk in kunt prikken met de punt van je mes.
2. Rol ondertussen het bladerdeeg uit tot een cirkel die over je pan past, prik er overal gaatjes in met een vork en leg het bladerdeeg nog even koel weg.
3. Haal de pan uit de oven en rangschik de sjalotjes tussen de bietjes. Leg het bladerdeeg over je pan en stop de randjes in. Bak de taart nog 20-25 minuten totdat de bovenkant goudbruin is. Neem uit de oven en laat even 2 minuten afkoelen.
4. Maak ondertussen de dressing. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing vlak voor het serveren over de taart.

Tarte tatin met bietjes
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 2-2016)

Smakelijk eten!